把羊肉放入锅中（一定要把水烧开再放入羊肉，这样可以减少膻味让汤汁更鲜）。

放入适量的姜片，葱段，5克的甘草去腥。

盖上锅盖，大火烧开，烧开后，打开锅盖，继续炖2个小时。

2个小时后，汤汁变浓稠，奶白色，用中小火继续炖一个小时。

第五步：把羊肉捞出，趁热把羊骨头剔出，把骨头丢人锅中继续炖煮。

第六步：把羊肉切好装盘，制作蘸料。