醇烟百炼久，万杵臼中锤。墨，镌入中国血脉里的文化基因之一。

中国文人素爱自称为“墨客”，书画作品则称为“墨迹”“墨宝”，而“孟母三迁”的故事更是把“近朱者赤，近墨者黑 ”的内涵演化到了极致。

墨，从字形上看，上“黑”下“土”，表明墨是用黑灰制成的。

在人工制墨之前，古人一般使用天然颜料进行书写，比如木炭、石墨。将石墨捣碎加入清水，就是最原始的墨汁。但在使用中人们发现，石墨研磨得再细，依然会有颗粒感且书写不够流畅。

更细腻的黑灰在哪里？东汉末年曹植在一首诗给出了答案：“墨出青松烟”。

徽州产墨，至今已有1200年历史。名声鹤起，则在南唐后主李煜执政之时。

南唐时期，徽墨创始人奚超、奚廷珪父子为避藩镇之乱，从河北易水南下逃至歙州，见“山有黄山、白岳之奇，水有练溪、新安之妙”，松佳水秀，极宜制墨，于是定居黄山祥符寺，重操墨业，并被歙州用作贡品，深得南唐后主李煜的赏识，不但委任奚廷珪为墨务官，还赐国姓李，奚墨因此称作李墨，一时有“千金易得，李墨难求”之说。

宋代统治者重视文治，全国各地书院林立，出现了一个文化高潮。尤其是宋室南渡后，徽州制墨业流派纷呈，名工辈出，从以松烟为原料的松烟墨，发展出以桐油为原料的油烟墨。宋宣和三年 （1121年） ，歙州更名为徽州，李墨便更名为徽墨，一直沿袭至今。

明代中期，徽州制墨业空前繁荣，松烟、油烟并举，墨普遍加入麝香、冰片、金箔等贵重原料，质地达到一个新的水平，并形成歙墨、休宁墨、婺源墨三大流派。

历史上的徽墨名家有明、清时期各四大家之说。明代徽墨四大家为：邵格之、罗小华、程君房和方于鲁；清代徽墨则以曹素功、汪近圣、汪节庵、胡开文“四大家”为代表。胡开文墨店始创于清乾隆年间，其所制“苍珮室”徽墨，屡次被清宫选为贡品。

清代咸丰、同治年间，由于战乱和社会的腐败，徽州制墨业逐渐衰退，名家、名品的声誉也随之冷落。但唯有胡开文一家独秀，一直保持着兴盛的局面，其后代至今仍在当地传承徽墨制作技艺的精髓。