非遗文化经绵长岁月的洗礼，代代传承，不断沉淀，成为凝聚一方民众精神信仰的鲜明文化代表。被列为台州市非物质文化遗产代表性项目的宁溪麦鼓头，就是台州的一大“特产”。

　　宁溪麦鼓头，因其制作技艺流行于台州黄岩西部山乡宁溪一带，在平底锅里烙制时，内部空气受热后整个麦饼膨胀如鼓，故得此名。其独特的制作技艺历经世代传承沿袭至今，深受当地人和游客的喜爱。

　　据传，麦鼓头最早是宁溪一带山里人家食用的干粮。因为山路崎岖，山里人出门干农活的时候不方便三餐都回家，而麦鼓头不但制作简单，携带方便，而且还果腹，因此在宁溪民间盛行开来。

　　制作麦鼓头：第一步，准备食材。把梅干菜等食材切碎，放进一个大盆里，倒入调料，搅拌均匀。第二步，揉面。倒出适量小麦粉，加入一些水，边加水边揉，直到成为面团。第三步，做麦鼓头。把面团揪下来一块，捏成碗状，往凹陷下去的地方加入准备好的馅料，封上口，用擀面杖擀成薄饼。第四步，烙制。把麦鼓头平摊在平底锅中，每隔一两分钟翻一面，直至中间鼓起。