桂圆炖牛尾

巴西上等牛尾一条，新鲜桂圆10颗，胡萝卜球10粒，拍姜、葱卷各少许

野生蜂蜜、酱油、盐、味精、料酒、鲜汤、色拉油各适量

1、先把牛尾斩成短节，漂洗净血水，待用；

2、把牛尾投入放了拍姜、葱卷、和料酒的沸水锅中焯水，捞出放入高压锅，加入适量的鲜汤、盐、味精、和酱油压30分钟至软熟，取出待用；

3、净锅倒入牛尾原汤和牛尾，加新鲜桂圆、胡萝卜球和蜂蜜，待烧至锅里汁水浓稠时，即可装入砂煲上桌。

豆豉蒸排骨

材料：助排350克、姜适量、蒜适量、豆豉适量、红尖椒半个、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡粉适量、生粉适量、花生油1勺

做法：1.将助排洗净后擦干水份斩成小块

2.斩好的排骨放入碗中，先加点淀粉水抓匀

3.再加入适量两勺生抽，几滴老抽、盐、鸡粉、一勺花生油抓匀腌制20分钟

4.姜、蒜、豆豉、红椒分别切碎

5.锅内热油后下姜、蒜、豆豉小火炒香，然后用漏勺将香料捞出

6.将香料和红椒碎放入装排骨的碗中拌匀

7.将拌好的排骨均匀的码放在盘子上

8.将盘子放入烧开水的锅内上盖，大火蒸四分钟后转小火蒸八分钟即可。

火爆小肠

食材：猪粉肠400克 笋丝50克 芹菜节50克 小葱节50克 泡椒50克 泡椒末30克 盐、大葱、蒜、姜、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水淀粉各适量

做法：

1、猪粉肠洗净，加姜、葱、水，用压力锅压15分钟，取出切成3厘米的节。笋丝汆水，待用。

2、将粉肠节、笋丝、芹菜节过油，下入姜片、蒜片、泡椒炒香，调入盐、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末，炒匀后水淀粉勾芡，淋泡椒油，点缀小葱节即可。