“没有什么事情，是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。”

这句话足以说明火锅在人们心中的位置。热气腾腾的火锅，有的鲜香麻辣，有的清甜养生，无论哪种火锅，都能在冬日里给予人们温暖的慰藉。

红河人更是热爱火锅，红河的火锅品种繁多，原生态的野生菌火锅、传统铜炊锅、铜瓢牛肉火锅、羊汤锅等等，下面小编给大家介绍几种红河的特色火锅吧。

野生菌火锅

每一位吃过野生菌火锅的红河人，都难忘它的美味。“秋食野菌冬喝汤”，野生菌虽然是季节性的食材，但红河人用晾晒烘干的方式对野生菌进行了保存。晒干后的野生菌不仅保留了原本的营养和美味，而且其中含有的核糖核酸在烹调过程中更容易释放出来，让汤的味道更加鲜美。野生菌火锅的汤底选材讲究，一般选用散养的土鸡，加入少许盐熬制半日，这样熬出来的汤味道浓香鲜美，并最大限度的保留了野生菌的原汁原味。

火锅里的野生菌通常有鸡枞菌、青头菌、牛肝菌、松茸、见手青等，口感滋味各有不同。喝一口香气扑鼻的高汤，尝一片沾了秘制蘸水的野生菌，养生又美味，满足味蕾的同时身心也得到了满足。

传统铜炊锅

说到铜炊锅，蒙自传统铜炊锅就不得不提了。与其他铜炊锅不同，蒙自传统铜炊锅锅面铺有的那一层满满的金黄色的蛋饺，食材丰富多样，层层叠叠依次摆放，看着就十分的诱人，让人垂涎欲滴。山药、莴笋、芋头放在下层，泡发的竹笋和黄花菜、粉丝、豆腐、时令小菜等蔬菜放在中间，土鸡、猪排骨、三线肉、油炸肉、火腿等肉类放在蔬菜上面，表面铺满一层让人垂涎欲滴的金黄色的蛋饺，可谓是群星荟萃。食材放好后，倒入事先煨好的高汤，盖上盖子焖煮一段时间后即可开锅。

当揭开炊锅盖子的瞬间，扑鼻而来的香味令人食欲大开，蔬菜与肉类的香味萦绕在炊锅周围，让人只想忘却烦恼，大快朵颐。蒙自传统铜炊锅里的蛋饺尤其美味，鸡蛋液做成的饺皮，包裹着鲜美多汁的肉馅儿，令人回味无穷。

铜瓢牛肉火锅

铜瓢是煮牛肉用的铜制器具，铜瓢匠心打制，极尽真诚，这种用铜瓢代替铁锅烹饪的方式，看着不仅有趣，而且铜瓢比铁锅传热更快，能够很好的保存住食物中的营养，补充人体中必不可少的微量元素，加上绝密的煮炖、调味，使得煮出的牛肉更美味鲜嫩。铜瓢牛肉火锅的重点在于牛肉，汤底需用新鲜的牛骨熬制半日以上，煮好的牛肉冷片、牛筋牛肚，就是铜瓢牛肉火锅的主角。吃着青草喝着山泉水长大的黄牛以散养为主，成长周期长，肉质紧实，肉香十足。肥瘦相间的牛肉冷片，软糯可口的牛筋，鲜嫩爽口的牛肚，在汤里经过烹煮更加美味，让人食指大动，喝着清亮而鲜美的高汤，寒冷的冬日里也能让人感受温暖。

弥勒羊汤锅

冬季吃羊汤锅相信是不少人的首选。俗话说：''药补不如食补，食补不如汤补''，羊汤锅既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。弥勒的羊汤锅主要选用弥勒东山、西山等山区肥壮的山羊，要至少1年半以上的山羊，有的要3年以上的山羊，是专吃树叶百草的正宗山羊，肉质绝对有保障。宰杀后褪去毛，开膛洗净内脏，用火燎去羊头、羊脚皮毛，在炭火上烤黄后用锤击碎内骨，最后连羊血、肚杂、羊肉全部切块一锅煮。香味溢出，移至小火上慢煮，待肉煮熟时，即可边煲边吃。全羊汤锅必须要有带皮羊头、羊脚才佳，其味越煮越香。这种吃法的好处是无膻味、汤白、味浓、肉香，而且营养丰富。煮时除放盐以外不放其他佐料，食用时再佐以花椒、辣椒面、芫荽、薄荷、葱花、盐巴、味精，让人回味无穷。冬季吃羊汤锅，一般将热乎乎的羊肉从大汤锅里捞出后，切小，用火锅边煮边吃，无论气温低达几度，几片烫乎乎的羊肉下肚，再啜几口羊肉汤，寒寒意瞬间驱散，一帮人把桌子和热气腾腾的火锅围圆喝酒聊天，畅快又舒服。

天冷了，来顿火锅温暖身心吧。在寒冷的冬日里，一家人围着火锅欢聚一堂，其乐融融；好友相聚，一个火锅，一瓶老酒，窗外天寒地冻，室内温暖如春，有这些美味火锅的加持，冬天也能让人感到温馨和暖意。