在金獎大廚吉伯·桑巴蒂爾看來，未來一片光明。

去年，由於一連串的新冠防疫封鎖和限制給款客業造成的財務壓力，右岸Antoine餐廳——桑巴蒂爾在那裡憑藉創造性的海鮮菜品得到了一顆米其林星——的所有人決定將已經營十年的店出售，從法國政要到網球明星塞蕾娜·威廉斯的許多人曾在這裡進餐。

但4月的一個下午，桑巴蒂爾對當前巴黎餐館業狀況以及他的最新項目——別緻的左岸小館Les Parisiens顯得很有信心。

「大家都渴望發現最新的地方，」他說。「巴黎的情況不錯。人們開始出門了。我很樂觀。」

「這將是愉快的一年，」他說。

近段時間，像這樣的情緒在巴黎越來越常見了。摘掉了口罩（除了醫院和養老院），餐館、酒吧、博物館、音樂演出場所和公共交通不再需要出示疫苗接種證明。（巴黎旅遊與會議促進局網站上可以找到有關新冠防疫的最新信息。）擠在瑪萊或聖日耳曼德佩區的週末人群裡，你幾乎會以為回到了2019年。

新的零售殿堂與藝術去處

巴黎最受期待的項目是Samaritaine的重生，這家經典的「美好年代」百貨公司位於塞納河畔。這個19世紀地標由國際奢侈品集團LVMH所有（其首席執行官貝爾納·阿爾諾是法國首富），由於存在結構問題於2005年關閉，接下來16年大部分時間處於閑置狀態。

去年6月公布的多建築、多樓層改造計劃，將這裡變成一座用新藝術風和裝飾藝術修飾的消費殿堂。其中有十多間餐廳、一家五星級酒店（5月的大床房價格在1450歐元，約合人民幣10000元）、一間水療中心、一間香水工作室、一間VIP休息室和數十家商鋪，出售約700個品牌的商品，如果自己去探索這一切顯得有些困難，可以考慮90分鐘的導遊服務（15歐元）。

法國富豪榜上位列第二的弗朗索瓦·皮諾不甘落後，去年在一座著名老建築裡開了自己的權威展廳。這座曾經是巴黎證交所的圓形建築有數百年歷史，皮諾在其中布置了他的新博物館，名為「交易所-皮諾收藏館」（門票14歐元），由日本建築師安藤忠雄設計，館內陳列了皮諾的龐大當代藝術收藏中的作品，包括西格瑪爾·波爾克的油畫、丹·弗萊文的燈管作品以及烏爾斯·費希爾的雕塑。