雖然旅行計劃可能被擱置，你也可以假裝在某個新鮮的地方度過一個夜晚。「足不出戶行天下」欄目每週帶你神遊一個新地點，讓你在舒適的家中探索各地文化。

去了新加坡十幾次，我才終於愛上它，然而一旦愛上就是深愛。少年時代生活在印度尼西亞雅加達時（從那裡直飛新加坡只需不到兩小時），新加坡在我眼裡只有光鮮亮麗的外表，我認為這就是個膚淺且物質的地方。它就是個大商場，我想，規矩太多，個性不足。但後來，隨著我不斷回到那裡，我有意摒除成見，開始注意到其他東西。很快我就意識到自己錯過了太多。

這裡有色彩柔和的19世紀臨街店鋪，整齊排列在閃閃發光的公寓樓之間。穿梭於這個城市國家時——這很簡單，多虧了運轉良好的公共交通網路——我迷上了露天的攤販中心，這是一種規範化的街頭美食市場，只用幾美元就能讓你吃到這輩子最棒的一餐。我驚嘆於這座城市的多樣性，不同民族——華人、印度人、馬來人等等——在日常生活中的交集。我愈發著迷於新加坡那著名的、有時過於簡化的白手起家故事：一個漁村如何成為了國際大都市。

而如今，就像任何對著一盤香辣蟹埋頭大快朵頤，或是在暖和的下午看著集裝箱貨船駛離口岸的人一樣，我懷念那裡的生活。幸運的是，只要在廚房裡忙活一陣，讀幾本書，再花點時間看看電視，總有辦法能讓你感覺自己在獅城度過了一個晚上。

弄杯飲料

自100多年前著名的萊佛士酒店(Raffles Hotel)創造了「新加坡司令」(Singapore Sling)以來，新加坡的雞尾酒界有了長足發展——儘管旅遊指南仍然鼓勵遊客花20美元買一杯普普通通的雞尾酒，顯得非常落伍。不如試試新加坡更現代的調酒師們富有想像力的創作。薩莎·維吉德薩(Sasha Wijidessa)曾是新加坡屢獲大獎的地下酒吧Operation Dagger的經理，現居哥本哈根的她想要嘗一嘗家鄉風味時，總會調一杯她自己的發明——「Annin Nai」。它由杏仁奶、桂花乾和烈酒混合而成，靈感來自她小時候吃的杏仁果凍甜點。「調製和享用這杯酒讓我充滿懷舊之情，」維吉德薩說。

做自己的小販

好吧，好吧；我們不是說你可以靠學習食譜來重現幾代人累積的美食知識。但至少你可能找到這座城市的烹飪精神，這裡人們對雞肉飯和肉骨茶（讓人恢復元氣的豬肋排湯）小攤的忠誠，就和其他地方的人可能對球隊才會有的忠誠一樣。在做法相對簡單的食物中，《紐約時報》烹飪版推薦炒麵。如果你覺得技癢，還可以做這道紅燒鴨。但要注意的是：光是看食譜就會讓你垂涎三尺。

新加坡著名美食部落格ieatishootipost的作者鄭春茂(Leslie Tay)博士說，談到新加坡的融合美食，就不能不提到班蘭這種生長在東南亞的芳香植物。「它相當於我們的香草豆莢，」鄭春茂博士說。「班蘭的香氣為我們的大部分甜點增添了一種微妙但又明顯的香味。」他告訴我，他部落格上最受歡迎的食譜就是他精心研製的班蘭戚風蛋糕，這是一種口感輕盈鬆軟的甜點。為了做好這種蛋糕，鄭春茂博士查閱了古老的食譜書籍，並向新加坡無數廚師和麵包師取經。他說他在第30次嘗試的時候終於成功了。

或者乾脆通過間接方式享用

如果我說的是顯而易見的事情，請原諒我，但任何想要感受愛上新加坡味道是何種體驗的局外人，都必須從獅城的超級粉絲安東尼·波登(Anthony Bourdain)說起。這位變身環球旅行家的大廚在2018年去世前曾多次流連新加坡。但在2008年《波登不設限》(Anthony Bourdain: No Reservations)的一集節目中，你可以看到他真正領會了這座城市的魅力，因為他了解在新加坡，吃飯是一種全民娛樂。「如果你喜歡美食，」波登一邊品嘗琳琅滿目的小販菜肴一邊說，「這裡或許就是世界上最棒的地方。」

想通過專業眼光了解這座城市的烹飪遺產，可以觀看Netflix上《街頭美食：亞洲》(Street Food: Asia)講述新加坡的一集。這集節目講述了小販們的生活，隨著年輕一代遠離小販行業，他們努力保護面臨失傳的家族秘方，中間還穿插了對誘人的小販菜肴的描述。

通過電影觀看這座城市

從電視轉到電影——但先暫時停在美食一會兒——時報電視評論人麥克·黑爾(Mike Hale)推薦新加坡導演邱金海(Eric Khoo)執導的《情牽拉麵茶》(Ramen Shop)。片中一個年輕人去尋找家傳的肉骨茶食譜。在這個過程中，影片探討了身份認同與美食之間的緊密聯繫，以及二戰期間日本佔領新加坡的歷史。不過，影評人本·肯尼斯伯格(Ben Kenigsberg)表示，這部電影說到底主要講的還是美食：「它只需要你的胃口。」