1、先把生姜去皮，然后洗干净，注意要在外面晾一晾，等到姜上面的水差不多干了之后就可以用了。

2、将晾好的生姜切成薄片，注意切得比较薄一些，越薄越好，因为只有越薄，味道才会越好，入味儿也比较快，能大大缩短腌制时间。

3、将切成薄片的生姜放入洁净的盆中，然后在切成的生姜薄片儿上面撒适量的盐，用手抓匀，注意如果有手套的话尽量带手套，没有手套的话一定把手洗干净，卫生是很重要的。抓匀之后，要静置两个小时左右，这步骤主要是为了能弄出生姜里的水，有水腌制的话很容易会腐烂。在家里腌过咸菜的应该都知道，像我们平常吃的腌黄瓜或者腌萝卜都是需要这样做的。

4、静置两个小时过后，用手将生姜片里的水全部挤出，用力挤，直到所有的姜片都变得比较软。