食材：鸡腿2个，姜3片，葱一根，胡萝卜半根、豌豆苗、梅膏酱适量。

辅料：鸡蛋1个，生粉、食用油适量，大米1杯、小米半杯。

酸甜香酥鸡腿饭做法

在汕头买肉，档口老板是可以帮切的，帮剔骨的，但为了更好的图片展示过程，我把鸡腿带回家自己处理。

做法：

1、鸡腿拣去小杂毛，沿着骨关节下刀，一个分割成两段，再沿着骨头边沿把肉和骨剃开，直到能把整根鸡骨完整取出，相同的方法处理第二个。剃鸡骨的速度取决于熟练程度，经常做饭的人操作起来很简单的。

2、无骨鸡腿肉平铺在砧板上，肉一面朝上，鸡皮往下，用刀在鸡肉上轻轻切剁，横竖来来回回剁，用力一定要轻，注意不要剁断就行，这样做的目的是让鸡肉松筋，把纤维切断。