在非常炎热的夏天，大家不怎么想吃热菜，都想吃一些吃起来比较开胃解暑的小菜，当然这种小菜也是下酒菜，那今天汪叔为你们带来的是什么呢？没错就是东北大拉皮，也就是我们东北人经常吃的凉菜，整点黄瓜丝整点干豆腐，再拍点大蒜，简直非常的开胃，这也是东北美食当中非常传统的一道菜，可能在外漂泊的东北游子已经很久没有吃到这道菜了吧，今天汪叔就来教你们怎么做。

准备用料：

1. 拉皮（1个）
2. 黄瓜（2根）
3. 干豆腐（1张）
4. 油（适量）
5. 盐（适量）
6. 胡萝卜（50g）
7. 香菜（10g）
8. 白菜（100g）
9. 芝麻（5g）
10. 花椒（10g）
11. 干辣椒（10g）
12. 米醋（20g）
13. 鸡精（3g）
14. 生抽（5g）
15. 芥末油（适量）
16. 白糖（15g）
17. 香油（3g）
18. 蒜（10g）

步骤一：

锅中放油，然后放入花椒粒慢慢的炸香，等待小火侵出麻味。

步骤二：

在炸好的麻油当中再次放入一点辣椒段，然后放入芝麻小火成麻辣油慢慢的晾凉。

步骤三：

然后我们把配菜切丝，黄瓜 胡罗毕 切丝。

步骤四：

蒜拍一下然后切成末，白菜片切成丝，干豆腐也切丝。

步骤五：

拉皮切片放到图四图5切好，放在一个大一点的盆里。

步骤六：

紧接着我们放入一点生抽提鲜。

步骤七：

然后加入适量的白糖和盐。

步骤八：

再次滴入一点点香油。

步骤九：

紧接着再加入少许的芥末油。

步骤十：

然后再次加入鸡精。

步骤十一：

放入米醋，当然要适量根据自己的口味而定。

步骤十二：

然后继续放入香菜段以及麻辣油。

步骤十三：

然后非常好吃的东北大拉皮就做好了，是不是很简单呢？快去试试吧很开胃爽口的哦

小贴士！

1.黄瓜和米醋最好在冰箱里冰镇一下拌出来的菜最爽口；

2.也可以炒点肉丝一起拌；

3.米醋和糖的量可以适当的根据个人口味多放点，拌出来的菜略带酸甜，回味香鲜麻辣，

4.根据个人口味芥末油不喜欢吃可以不放，还可以放点芝麻酱

快去试试吧，在这个炎热的夏天给自己的家人做一次东北大拉皮，好吃又开胃，最主要的是这是凉菜一点也不热哦！