正宗辣妹子最爱，可来了北方才知道，好多北方人接受不了，如此美妙的食物，所以买材料也很费劲。
用料：鱼腥草不超过500克（其实随意，爱吃多放也可香菜3-4根）其实随意，爱吃多放也可小葱4-5根（其实随意，爱吃多放也可）糖1勺，盐适量，鸡精1勺，酱油2勺，醋2勺，干辣椒面适量（承受能力）花椒面少许
正宗川味凉拌折耳根的做法：
腌折耳根，折耳根洗净，放入适量盐，腌制半小时左右，将腌制出多余的水份倒掉备用。
准备材料，香菜和香菜（别问我为什不去根，我也不知道，我只知道我家祖祖辈辈大神级别厨神都不去根儿）切小段备用；姜蒜小米椒切末备用