花雕蒸毛蟹则是属于个人偏好的粤菜。来自日本北海道的毛蟹，由于在冷水域生长，肉质非常细腻，带着油脂的蟹肉吃起来很软嫩，打入蛋白增加滑嫩的口感，并且以陈放十五年的花雕酒提味，创造出完美的味道。
此外，燕麦浸辽参也是一道非常棒菜式。燕麦与辽参，一个软软QQ,一个爽爽脆脆，两种不同的口感组合在一起，吃起来很有层次，同时也吃到厨师的用心，因为辽参虽然没有味道，厨师却用鸡汤、鲍汁和其他材料，煨出丰富的滋味。
所有菜式的味道和口感，在食客的口腔里应该创造出什么样的节奏与旋律，都经过厨师的精密计算,每一道称得上美食的料理，其实都是一个艺术品。