百家天气预报网 > 天气生活 > 文化 >

和大江南北各式料理积聚的味觉资料库。

更新日期:2020-05-13 12:56

食物从入口到滑下喉咙,大约经历十五公分的长度,在吞入食道之后,所有带给你美妙滋味的料理,只剩饱足感。

因此,所谓的口腹之欲,指的就是这十五公分的味觉旅程。人的舌头布满了味蕾,舌尖对甜最敏感,舌根则是苦味,舌的两边负责咸味,所以我们生病吃药的时候,觉得吞下去的那一刻最苦,而吃冰淇淋时则不自觉地用舌尖去舔,就是这个道理。味蕾嗜到所有酸、甜、苦、辣、咸之后,再把感受传达给大脑,如果我们吃到的是自己喜爱的美食,反射到大脑,就会产生幸福感。

 

 

创造这种幸福感的功臣,有食材在产地吸收的阳光、雨露,有食材在成长过程中蓄积的营养与能量,也有厨师经过多年训练的刀工、手工,和大江南北各式料理积聚的味觉资料库。

每次坐在餐桌前,吃着一盘盘食物,无论是需要费心料理的花雕蒸毛蟹,或是为求方便而点的干炒牛河,每一口都是味蕾的洗礼。

干炒牛河是我记忆中一道永远难忘的粤式料理。如果喜欢肉的油脂味,用和牛来做干炒牛河是最棒的。和牛一般在日本料理中用来做烧肉,或者涮涮锅,拿来炒河粉也是绝配。河粉会吸收油脂的精华,油脂的香润加.上淀粉的Q甜,在嗅觉和味觉_上都是一流享受,有一点像我们吃日式和牛烧肉,把烧好的和牛铺在米饭上面,然后拌着米饭一起入口的那种满足感。