炎炎夏日就要来到了，外界的温度过高，导致人们在夏季食欲变差。人们心里也排斥热腾腾的食物，钟爱凉性食物。下面就为大家介绍几种好吃又简单的凉面。
炸酱面可谓是面条里的人气王。
1、 准备材料。
2、 黄瓜去皮切丝。
3、洋葱切小丁备用
4、烧一锅开水，下面条烫熟。
5、热锅下油，下洋葱煸炒。
6、炒到略有点焦黄，散发香味。
7、加入肉丝一起翻炒。
8、加入大酱，炒匀上色。
9、加少许热水，炒成粘稠状
10、加入适量白糖，糖苷的面过滤装在碗里
11、浇上酱，摆上黄瓜丝。
开胃凉拌面
准备食材：挂面一把，大蒜2瓣，小葱2根，辣椒面1勺，白芝麻1勺，小米椒1个，香菜2根，花生米适量
准备调料：生抽4勺，醋2勺，糖1勺，蚝油1勺，盐适量，食用油适量
第一步，食材准备，把大蒜去皮切蒜末，小葱洗净切葱花，香菜洗净切段，小米辣切碎备用。
第二步，调凉拌汁，取一个大碗放入葱花，蒜末，白芝麻1勺和辣椒面1勺，浇上一勺热油，然后加入生抽4勺，醋2勺，糖1勺，蚝油1勺，盐适量搅拌均匀，最后再加入小米辣碎，香菜段和花生米拌匀备用。
第三步，锅里烧开水下入挂面煮至无白芯捞起过凉水沥干放入碗里，浇上凉拌酱汁即可食用。
注意：
煮面条时不要煮太久，煮至没有白芯就马上捞起来过凉水，这样的面条不会粘连也不会坨，吃起来比较筋道。
这个凉面是最基本的凉面，最节省时间，里面什么都没有加，有时间的话可以加入一些黄瓜丝啊，豆芽（要先炒熟）之类的，吃起来更加爽口。
鸡丝凉面
食材：
宽面条、鸡、黄瓜、花生，油泼辣椒、蒜头、油、盐、老抽、鸡精
做法：
1. 黄瓜洗净后切条；鸡撕成细丝；花生炸熟。
2. 热锅凉油，放入蒜泥，煸炒出香；倒入鸡肉丝翻炒至变色，调入老抽、盐、鸡精翻匀，盛出备用。
3. 烧开水，下入面条，面条成熟后捞出，过凉水；拌入炒好的鸡丝、黄瓜和花生，加入适量辣椒油，撒上青蒜末拌匀即可。
麻酱凉面
材料：面条、芝麻酱两汤匙、绿豆芽200g、黄瓜一根、胡萝卜一根、鸡蛋两个、蒜一头、香葱两根、油炸花生米少许、盐一茶匙半、鸡汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半汤匙
制作步骤：
1、黄瓜胡萝卜切丝备用。
2.用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼。
3.鸡蛋饼切丝备用
4.烧开水，黄瓜豆芽胡萝卜焯熟，捞出放入冰水中。
5、面条煮熟。
6.捞入冰水中等几分钟后，捞出沥干水，用盐一茶匙，香醋半汤匙，白糖半茶匙，鸡汁一茶匙拌均匀。
7.蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥，芝麻酱用水搅拌开，和蒜泥，香葱，半茶匙盐拌匀。
8.和面条，蛋丝拌在一起，吃的时候撒花生碎即可。