凉鸡米线绝对是大理古城小吃中的当家花旦。如果你到大理旅游，却没有在大理古城品上一次凉鸡米线，那么你的游趣会大打折扣。
建水味
酸带微辣
从外表看，这碗凉米线其貌不扬，稍有区别的就是汁水很多，有点像汤米线了。这就是建水特色，光是液体的调味料就加了15种都是祖传的，保密，加上鸡丝、芹菜、萝卜丝等辅料，加起来配料总共有25种左右。
玉溪味
酸甜
玉溪师专凉米线，有粉丝无数。这个1991年就在玉溪当地声名鹊起的凉米线专卖店，玉溪没有人不认识师专凉米线，到过玉溪的人也会慕名前往品尝。与建水凉米线如出一辙，配料都是液态的，稍有不同的是，玉溪的凉米线要加上玉溪酱料和瘦肉炒制而成的帽子，因为是净瘦肉，冷天、冬天吃也不会冻起来。
德宏味
酸辣
不管是食材、配料、味型或者吃法，德宏的过手米线都与其他大相径庭，也正因如此，食客在吃起来时更加觉得有新意有想法。
【云南凉拌家族】
《凉拌主食》
凉拌米线