你今天吃鸡了吗？天气转冷，教你10种鸡汤做法，好吃不贵营养丰富，热热乎乎的来一碗，美味又暖身。
山药鸡汤
食材
鸡1只、山药2根、姜片三片、枸杞20颗、胡椒粉少许、小葱少许、油50g、盐1茶匙
做法
将鸡切成块， 铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片；
锅中放少许油， 将鸡块和姜片放入；
翻炒鸡块， 直至鸡块变色， 鸡肉收紧鸡皮微微焦黄；
将炒好的鸡块放入慢炖锅中；
再加入适量的开水；
放入铁棍山药块；
加盖， 小火慢炖2个小时；
再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂， 加盖后继续慢炖二十分钟；
最后加入盐、胡椒粉等调味， 放入适量的枸杞；
盛入碗中， 喝汤了。
小贴士：
鸡切成小块， 须先放入少量的油炒一下， 直至鸡肉收紧， 鸡皮微微焦黄，这样鸡肉不柴，鸡汤味更浓；
再将炒好的鸡肉放入慢炖锅中， 加入适量的开水，记得水要一次性加够，同时放入山药块一起炖煮；
煨汤的时间以自己所用选的厨具为准， 九成熟的时候再加入鸡肝、鸡胗等鸡杂， 继续炖煮至熟；
汤完全煨好后， 再加入盐、胡椒粉等调味； 最后再加入适量枸杞，避免枸杞长时间炖煮而影响汤色。
栗子乌鸡养生汤
食材
乌鸡500克、栗子肉200克、红枣150克、枸杞50克、生姜少许、盐1茶匙
做法
乌鸡处理干净，斩大块。
放水中焯去腥味，水开后煮5分钟左右，捞出过凉，同时洗净表面脏物。
另起一锅，将乌鸡肉放进去，加足量的水，切几片生姜。
水开后，转小火，炖一小时后，加入栗子（如果是板栗的话可以早点放，我用的是锥栗，肉质比较嫩，容易散，所以稍煮一会儿就成）。
加入洗净的红枣和枸杞。
再用小火煮20分钟左右，调入少许盐即可，开吃喽。
小贴士：
这样的菜忌下重料，调味越简单越好，姜片可暖身去腥，盐以调味，即可。
补血补气老鸡汤
食材
老鸡半只、党参适量、黄芪适量、当归少许、红枣4颗、葱少许、姜1小块、香菇6-10颗、盐适量
做法
鸡块洗净焯水，待血水煮出后捞出，用热水洗净。
将葱切段，姜切略厚的片，香菇略泡后洗净，党参，黄芪，当归略泡后洗净，红枣用水冲净。
将焯好的鸡块同其它备好的食材一同下锅（这里要倒掉原来焯鸡块的水，要重新准备清水，水开后食材下锅）。水开后转小火，老鸡一般要2.5到3.5小时可炖烂。
鸡肉基本炖烂后适量加盐，再炖20-30分钟。
出锅，营养的汤汤就这样完成啦！
当归炖鸡汤
食材
老母鸡500g、当归12g、枸杞5g、盐1茶匙、葱2颗
做法
姜拍碎、当归、枸杞冲洗干净
将鸡冲洗干净，放入沙煲，放入当归、葱结、姜，注入足量水，大火烧开，小火煲3个小时（期间不要揭盖）
煲好后，夹去葱结，放入枸杞
调入适量盐即可
小贴士：
因为选用的是老母鸡，炖的时间特别长，足足3个小时，所以一定要加足量的水哦！（以免中途揭盖加水）我大概用了1200毫升的水，期间没有揭盖，炖好的时候汤也就蒸发掉了5/1左右，而且鸡的形体还是完好，没有煮散掉；
葱的作用是去腥，可以选择用大葱；
此汤还可以加入党参、红枣、黄芪等。
松茸鸡汤
食材
鲜松茸150克、土母鸡半只、盐适量
做法
土鸡洗净放入炖锅，加入足量清水烧开；
仔细撇去浮沫，转微火炖1个小时左右；
松茸切掉根部的硬块，洗净后切片；
松茸倒入鸡汤里再炖30分钟左右；
用适量盐调味即可。
韩式参鸡汤
食材
小公鸡（童子鸡）一只、人参、糯米、葱、姜、红枣、枸杞、香菇、盐
做法
糯米淘洗干净，放清水里浸泡两个小时
红枣和枸杞清洗干净，用清水浸泡，香菇清洗干净
一根人参，取其1/3，用清水浸泡一下，清洗干净后备用
鸡处理一下：去掉鸡屁股，将内脏掏干净后清洗干净（可以用热水烫一下去除血沫子）
将泡发的糯米、红枣、枸杞和香菇塞进鸡腹中
用牙签封口
取一砂锅，将鸡放入，放入两片姜、几个红枣、人参
加入半锅清水，放火上，大火烧开转中小火，慢慢炖鸡（我炖了有两个多小时，最后鸡都快脱骨了）
加入少量盐、撒点葱花，即可出锅
香菇竹荪老鸡汤
食材
老母鸡1只、竹荪适量、香菇6朵、小红枣6颗、枸杞少许、葱5根、姜3片、盐5g
做法
准备宰杀好的老母鸡，并将鸡内外清洗干净。
将鸡放入大汤锅中，一次加入足量的水。葱姜也放进锅里。
大火烧开转文火慢炖。
用清水将竹荪泡软，剪去根部。再将竹荪剪成5厘米左右段。
红枣，枸杞洗净备用。
香菇泡发好切花刀。
将鸡汤熬好，用筷子轻易戳入鸡腿肉中。
将沥水后的竹荪、香菇、红枣和枸杞一起放入锅中，转中火继续煮几分钟。
调味盐后即可关火。
花菇炖鸡汤
食材
鸡一只、花菇十朵、姜片、葱段、料酒、盐
做法
鸡清洗处理干净。
花菇用温水泡发
鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末。
放入姜片和葱段。
倒入少许料酒。
倒入泡花菇的水
放入泡发好的花菇。
大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。
小贴士：
泡花菇的水不要扔掉，泡的时候杂质会沉淀到底部，上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。
煲汤要一次加足水，千万不要中途再加水，会影响汤的鲜味。
这个汤本身已经很鲜了，所以最后调味只需要加盐就可以了。
山药枸杞乌鸡汤
食材
乌骨鸡1只、山药150克、枸杞10克、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量
做法
乌鸡宰杀后去除内脏、头脚，清洗干净，剁成大块，放入沸水中汆烫3分钟，捞起清洗干净。
将山药洗净表皮。
去皮切成斜刀块备用（如暂时不用可浸入盐水中，以防止氧化发黑）。
将乌鸡、葱结、姜片放入炖锅内，加入足量清水，大火煮开后加料酒，转小火炖45分钟。
加入山药块。
枸杞，再煮15分钟。
关火前加盐调味即可。
小贴士：
山药枸杞乌鸡汤具有补血养颜，益肺养胃，益精明目的滋补作用，适合孕妇、新妈妈和身体虚弱、皮肤干燥以及经常使用电脑用眼过度的各类女性。
虫草花炖鸡汤
食材
土鸡半个、虫草花30克、姜3片、葱2根、绍酒2大勺、盐适量
做法
把鸡洗净切小块，开水汆过，冷水冲净。
净锅加水8杯，加入汆熟的鸡块，放入虫草花、姜、葱、绍酒，大火烧开后，转小火焖炖两小时，加盐调味后，再小火炖10分钟即可。