又到了吃凉面的季节，你是不是也常有这样的体验，每到夏日炎炎，建立的饭桌上就只剩下那一碗诱人的凉面，那你吃了那么多年的凉面，你真的认识凉面吗？
凉面又称冷面，在古时候被称为冷淘，源于唐朝，是指凉吃的面条。一般是在夏天天气热胃口不佳食用，但每个地方的凉面的做法不同，因此食材也有所不同，各有各的特色。例如河南凉面、台式凉面、四川凉面、吉林凉面、新疆凉面、日本凉面、韩式凉面、广元凉面，其中广元凉面也称为夫妻米凉面、女皇蒸凉面，相传，武则天当了女皇后，每逢生日，必命御厨给她烹制一碗食用。这种凉面的原材料是大米，在屉笼里铺上一层布，蒸5-8分即可，蒸熟后倒在抹有香油或菜油的案桌上。晾冷后折叠用刀切成1厘米宽细条状，这种凉面耐嚼、爽口，吃法多样。凉面含有丰富的蛋白质、纤维素、钙等多种微量元素，诗人杜甫曾作《槐叶冷藏》。其中就有讲凉面。而我们都知道在凉面中还有一味配菜---豆芽，被称为“活体蔬菜”，含有丰富的维生素、核黄素、膳食纤维。人吃了豆芽可以介绍体内乳酸堆积，消除疲劳，还可以防止雀斑、黑斑、是皮肤变白，还有减肥的效果哦。炎热的夏天来一碗凉面，每天都是美好的，今天黔乡小幺妹教你如何做出美味可口的凉面。
食材：普通面条、豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒油、花椒油、胡椒粉、酱油、食用盐、小米辣、白糖、陈醋、香油、榨菜、葱花、青椒粒
步骤：1、在烧开的水中放入面条，面条变软捞出，
2、将面条放在大容器中摊开散热，
3、用蒸锅将面条蒸至全熟