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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
水润万物，万物的生长离不开雨水。
雨水，是充满生命内涵的节气。
走在细雨的初春里，脑海里能浮现不少熟悉的句子。
好雨知时节，当春乃发生。
天街小雨润如酥，草色遥看近却无。
最是一年春好处，绝胜烟柳满皇都
雨水节气前后，春景次第呈现。
草色朦胧，景象清新，一场雨染绿一溪春水，诗意盎然。
雨水有三候：一候獭祭鱼；二候鸿雁来；三候草木萌动。
时至雨水，昭示着春意的正式苏醒，气温回升，降水增多。
东风解冻，散而为雨，乍暖还寒。
南方的早春，像福州这么南的城市，前几日来了场寒潮，同样大幅度的降了温。
料峭春寒吹人冻，微雨，这样的天气该如何喝白茶呢？
《2》
小半月之前，东风吹，日光暖，春光明媚。
伴随着万物复苏，新绿生长，气温逐渐的回升。
没想到，一场忽然而来的寒潮，将温煦的暖春，拉回了冰冷的天气。
李易安写：“乍暖还寒时候，最难将息。”
季节更替的时候，一时觉暖，一时觉凉，最是难休养身子。
一暖一寒的影响下，寒湿之邪最易困住人的脾脏。
这时候，一旦受了冻，整个人的免疫力就会受影响。
由此，从健康养生的角度看，适合多喝健脾行气的老茶，驱寒暖身。
值此时节，建议多喝老白茶。
老白茶，跨越了漫漫时光的考验，经历了不低于三年时间的陈化，茶性日渐温和。
像是一枚被藏在无边岁月里的珍珠，逐渐磨平了棱角，光芒更闪亮。
老白茶的茶汤，闻起来是安神的。
春阴漫漫，细雨缠绵，阴雨天气下，人体易动肝气。
情绪容易受影响，易感忧郁。
春寒料峭，多雨多愁。
这时候，选择泡一杯藏了三年五载的老寿眉，或者老牡丹。
注入沸水泡茶，哪怕还没喝到茶汤，光是闻着舒服的茶香，也能让人心安。
大致的列数老白茶的经典香型，药香、陈香、粽叶香、稻谷香等，无一不是沉郁、甘香、通窍的香气。
提到通窍，古人们喜欢随身佩戴香囊，这不仅闻着可以芳香通鼻，还能具有辟邪辟病气的功效。
这背后，应该是舒服愉悦的香气，能让人心情放缓，消解抑郁的作用吧。
同理，一杯甘香厚实的老白茶，在这个时节最是能安抚身心。
《3》
雨水时节，伴着早春的寒意，雁北归，草木萌动。
提起喝老白茶，它的魅力，远不止茶香。
茶界江湖里，风味甘醇的老白茶，以汤感醇厚立足。
优质的老白茶，在陈化出色的情况下，内质物愈加丰沛。
盖碗泡茶时，注入沸水冲泡后，快速倒出茶汤。
得出来的那杯茶汤，晶莹透亮，醇厚饱满。
将茶杯捧在手上，轻轻摇晃，茶汤的表面摇晃着明亮的光圈。
透亮的茶汤，像一池吹不皱的春水，如嫩豆腐般整块的晃动。
茶汤透亮，醇厚如凝冻，往往是老白茶内质丰沛的实力见证。
醇厚，是最能概括老白茶味道的词汇。
侧侧春寒里，喝一杯甘醇的老茶，暖汤下肚，能够驱散寒意。
醇，是一种厚实的，与丰腴伴生的滋味体验。
细啜一口老白茶的茶汤，将茶汤掂量在舌面，能够感受到柔软的，至醇的的汤水舒适的包裹着舌面的质感。
如同上好的羊绒围巾，附在脖间，给肌肤带来亲密的拥抱和暖意。
另外，醇厚的汤水里，细细品尝，汤质是很丰沛的，内容物十足。
细腻醇厚的茶汤，滋味精彩多变，像一台文官武将众多的大戏。
一方唱罢，一方登场。
一会儿，是极其细腻甘香的绵柔滋味。
又一会儿，变成了浑厚扎实的丰沛韵味，像是上好的佳酿，滋味层次多变。
到最后，喝过了几杯茶汤，回甘生津感明显，喉咙里拥有舒服的甘香，久久不散。
这样品质优异的，内质实力强大的老白茶，值得在这样的特殊时节，细细品尝和寻味！
《4》
雨水时节，乍暖还寒，该如何喝老白茶？
最经典的喝茶方式，无非是盖碗冲泡。
连当年的鲁迅先生，也在文章里这样建议，泡好茶，还是要用盖碗的。
可见，盖碗泡茶，尤为是白瓷盖碗泡茶，好处是多么的深入人心。
白瓷材质的盖碗，质地细腻，风格简雅。
素简纯白的瓷质盖碗，放在任何风格的茶空间里，均为百搭。
此外，从泡茶的实用性来看，标准器型的110ml盖碗，搭配5克的老白茶干茶。
按照这样的标准投茶比例，更能完美的展示老白茶的丰沛韵味。
历经岁月沉淀的老白茶，在冲泡时适合用沸水，也必须要用高温的沸水。
唯有泡茶的水温足够高，才能更好的激发深层次的茶香和滋味。
而若是泡茶的水温不足，那么老白茶冲泡出来的风味，可要减色不少。
盖碗泡茶时，洗净了相应的茶具，并烫壶温杯过后。
将预先准备好的干茶，投入盖碗内，环壁注入沸水，尽可能的让老白茶的干茶，均匀浸湿。
快速注水完毕后，紧接着动作不需要迟疑，快速倒出茶汤。
顺着盖碗月牙形的开口，醇厚的汤水呈现瀑布状，汇入盖碗里。
这第一道茶汤泡出来后，往往品质好的老白茶，不需要洗茶，只管放心饮用。
待刚刚沏出来的滚烫茶汤，温度下降到适口时，趁热品尝。
倒入小杯，小口细啜慢尝。
暖汤下肚，腑脏皆暖，最能驱寒。
都一道茶汤喝尽，再紧跟着泡出下一冲茶汤。
在逐渐的品尝中，可以感受到老白茶不同冲泡次数下的香气和滋味韵致。
宅在家，闲适在家的这段时间，舒心的喝几杯醇厚的暖汤，特别的暖心！
《5》
时至雨水，春天的意思更加分明。
“篱落疏疏小径深，树头花落未成阴。儿童急走追黄蝶，飞入菜花无处寻”。
雨水前后，大片鹅黄耀眼的油菜花，似锦般肆意铺开。
从气象上看，雨水更像是春天的前奏。
在这样细雨微寒，春寒料峭，静待春暖花开的时候喝老白茶。
除了盖碗冲泡外，还特别适合煮茶。
茶性温和的老白茶，煮着喝，更能消散寒意。
提起煮老白茶，方法很简单。
煮茶的方式，大致有两种，一种是煮干茶，一种是煮叶底。
直接煮干茶，那么只需要少量的茶，就能煮出一大壶茶汤。
煮干茶的茶水比例建议是，300-400ml的水，搭配2-2.5克的干茶。
而至于煮叶底，那么基本等到盖碗泡茶，泡到了尾声，茶味泡淡了的时候，就可以用于煮茶。
煮叶底，对冲泡次数具体的要求。
可以泡过了7冲后煮茶，也可以在泡了上10冲后，再去煮叶底。
煮叶底时，由于老白茶内部的茶味经过了消耗，所以可以将5克泡开过的叶底，悉数放入壶内煮茶。
煮茶时，不论是煮干茶，还是煮叶底，煮茶时间都不宜过长。
通常根据白茶内质含量的高低，适当增减时间。
将茶投入壶内开始煮茶，内质丰富的干茶，只需稍微一煮，煮到赤金色的茶汤颜色出来后，即可停止加热。
咕咕噜噜烧到沸腾的茶汤，在停止加热后，到彻底止沸（汤水变安静），还需要一段时间。
这时，茶味物质依旧在释放。
等到止沸后，将茶汤倒出在公道杯，分入品茗杯内，即可慢慢品尝。
相比盖碗冲泡，将老白茶煮着喝，能够喝到更加清甜顺滑的风味，别有韵味。
《6》
雨水前后，微雨细如丝，当春乃发生。
有雨的时候，天空朦胧，草色青青，远山含黛。
无雨的时候，天朗气清，有报春的麻雀在枝头，三三两两的唧啾。
春寒料峭，乍暖乍寒的雨水节气，风景是很美的。
初春天气，微雨亲润，春风不燥，我们都在感受着春的气息。
这时候，不妨多喝一喝陈了多年的老白茶，驱春寒，防病气。
静待一个月，再过不久春暖花开的时节，就要到来！