我国民间在霜降时节有进补养生的传统，一般选用的食材多是鸡鸭牛羊等热量充足的食物，这是为了冬天补充营养，积蓄能量。而在吃过了大鱼大肉以后，不妨改换口味吃些素菜，既美味又健康，那么今天的老黄历就为你介绍，适合霜降养生食用的青椒炒豆腐，有软化血管、防止便秘的作用。
青椒炒豆腐
食材：豆腐200克，青椒100克，荸荠50克，精盐、酱油、味精、葱末、姜末、蒜末、食用油、香油、湿淀粉、味精各少许。
做法：
1、豆腐洗净，切成2厘米长的片，用酱油、葱末、蒜末腌渍；
2、锅内倒入适量食用油，将豆腐煎至两面金黄，捞出备用；
3、将青椒切成方块，荸荠去皮切片；
4、炒锅烧热，倒入花生油，将青椒、荸荠炒至断生；
5、倒入适量清水、放入湿淀粉，汁稠时放入豆腐，再放精盐、味精、香油，调匀即可。
养生功效：
青椒性热、味辛；归脾、心经。青椒含维生素C、维生素B6、叶酸、烟酸、膳食纤维等成分。具有软化血管、降低血脂、防止便秘等功效。
青椒含有丰富的维生素C、维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱又辅助治疗作用。而青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能帮助消化、促进肠胃蠕动、防止便秘。
食用禁忌：
青椒一次不宜吃得过多，辣味重的青椒容易引发痔疮等炎症。另外，多吃青椒可能对胃肠道刺激过强，引起腹痛及其他不适症状，过多的辣椒素会打乱细胞内的代谢。
