莲子味甜，营养丰富，碳水化合物含量62%，蛋白质6.6%，脂肪2%，钙0.01%，磷0.29%，淀粉、β-谷甾醇和生物碱含量丰富，适量食用具有健脾止泻、补肾定精、养心安神等功效。
荷叶瘦肉汤
原料：荷叶3块，柠檬4片，瘦肉200克，莲子15克，薏米20克，鸡内金10克，盐适量。
荷叶瘦肉汤的做法
1、洗荷叶、莲子、大麦、鸡金清洗干净。
2、瘦肉切成厚片。
3、放入瘦肉、莲子、柠檬片、薏米和鸡内金，煮10分钟。
4、最后放入荷叶，至瘦肉煮软。
5、最后加盐调味即可。
荷叶瘦肉汤的做法步骤
莲心虽苦，营养丰富，故莲子作为保健药膳时，一般不弃用莲心。
为什么要常吃适量的鱼、
素食者易造成优质蛋白质缺乏。人类所需要的蛋白质，从食物来源主要有两种：、一是完全蛋白质，含包括必需氨基酸在内的所有氨基酸，动物性蛋白质如奶类、精肉、禽蛋和鱼虾内的蛋白均属此类。另一种是不完全蛋白质，所含氨基酸数量不足，而且缺乏某些必需氨基酸
煲汤网小提示
蟹和荷叶能一起吃吗:蟹本是湿热凉寒之物，若配合以有清热功效的荷叶同煮，则有中和的功效，可以帮助排毒。
海参和瘦肉不能一起吃吗:具补肾、养血、润燥、滑肠之功。海参含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和烟酸等，功能补肾气、益精血、润肠燥。猪瘦肉甘平而润，功能润肠胃、生津液、丰肌肉。