大厨糖醋红鲤鱼
食材：红鲤鱼、油、盐、绿豆淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉、
1、将处理好的鲤鱼切花刀
2、在切出花刀的肉片上横划一刀（便于入味、偏于成熟），片花刀要切到中骨位置，鱼身两侧的花刀要不对称
3、在鱼身上码上盐
4、绿豆淀粉、玉米淀粉按照3:1的比例，加水拌成糊状
5、在给鱼肉挂糊之前先撒一层薄薄的粉
6、给裹好粉的鱼挂糊
7、将筷子插入挂好糊的鱼嘴中，支撑住，起定型作用
8、下油锅炸制定型，7成热的时候下锅，等油温9成热的时候再次下锅
9、浇上制作好的糖醋酱汁在家做浇汁鱼，有这两个秘方，够用好几年！（糖醋汁秘方点击蓝色字体即可获取）
大菜出锅啦！