春节期间，各家各户都张灯结彩，看上去喜气洋洋，一年忙到头，就是为了这个时刻，和家人聚在一起，做什么事情都开心，也少不了做些家常饭菜，到底做什么好，毕竟还是温度还不高，做一锅汤再好不过了，每人盛一碗，泡上一些自制的锅盔，吃起来真是美味，感觉暖洋洋。

 

 

炖肉汤时，要讲究一些方法，这样做出来肉汤，肉好吃，汤好喝，记住不管炖什么肉，万万不要直接焯水！多做1步，肉软嫩无腥味，要是少做这一步，肉会很柴很腥味，浪费了一锅肉，那么到底要如何做呢？不懂的朋友多看看，学会技巧，变得很简单。

首先我们要知道炖肉非要焯水做什么？焯水就是为了去掉肉类表面和里面的血水，这么做可以减少食材的腥味，做肉类一般都会经历这一步，焯水时，肉类多半是冷水下锅焯水，要是热水下锅的话，肉里的蛋白质凝固，血水和腥味去不掉了，这就变成越焯水越难吃。

 

 

不管是什么肉类，在焯水前，都要多做1步，对于不同的肉类做法不同，快来学！

第一：猪肉焯水

焯水前要将排骨或者大骨头放在盆中，撒入一些食盐和几滴白醋，再倒入足量温水，没过食材的量，记住要用温水，这么做才更利于血水排出，下手抓洗排骨，抓洗到血水都排净为止，捞出后，再次清洗干净。