花蛤又称为花甲，蛤蜊，是我们日常生活中很常见的一种小海鲜，其肉质鲜嫩，做法简单，而且价格也比较便宜，受到很多人的喜欢。除了在吃烧烤的时候喜欢点上一些，不少人在家里也经常会做来吃。我家也是，每次去超市都会挑选一些带回家。花甲最常见的做法是爆炒，简单又鲜味十足，吃起来也非常有意思。除此之外，夏季煮汤的时候我也喜欢放上几个，增加鲜味的同时丰富营养，最常见的则是冬瓜蛤蜊汤。当然花蛤还有很多其它的做法，无论怎样烹制，都深受人们的喜爱。

想要在家做出美味的花蛤，最重要的是要挑选到新鲜的食材，尤其是海鲜，最好要选择活的来吃。在超市购买花蛤的时候，我经常会看到一些人，只挑开着口的花蛤，还告诉我，这种张开口的一定是鲜活的。真的是这样么？前两天跟我一个同事就聊起来了，她家正好是沿海的，从小到大经常吃花蛤，因此对于花蛤的挑选，她很在行，她告诉我，