鸡在中国的餐桌上可谓是地位超然，待客团圆，无鸡不成宴。鸡肉吃起来特别香嫩，营养价值也非常高，经常吃鸡肉对我们的身体健康也大有好处。而且鸡肉中的热量和脂肪含量很低，所以很多人在减肥期间会把鸡肉当成主食，既可以满足味蕾的享受，也不用担心长胖的问题。鸡肉的做法也很多，黄焖鸡，大盘鸡，宫保鸡丁等，无论怎么做，口感一定都很好。但如果问哪种最滋补，那炖鸡汤一定是首选。
在各种鸡中，有一种特殊的存在——乌鸡。之所以叫做乌鸡，是因为它不仅皮和肉是黑色的，甚至连骨头都是黑色的，这在生物界本身就是很罕见的现象。乌皮乌肉，却是“名贵食疗珍禽”，是营养价值极高的滋补品。乌鸡有滋阴补肾、补血养肝、美容养颜等功效，如果要补身体，乌鸡可以说是最佳的选择，妇科要药“乌鸡白凤丸”就是以泰和乌骨鸡为主要原料制成的，因此也被人们戏称为“黑了心的宝贝”。
话不多说，接下来就该咱们的乌鸡菌菇汤正式登场了，做法不难，用心就行。耐得住寂寞，才能品得出美味。
乌鸡750g（半只左右，一只炖下来一顿吃不完，所以就分了两次炖），蟹味菇200g，枸杞20g，小葱、姜片、食盐少许。
1、首先把乌鸡斩成大块后，冷水下锅，让鸡肉中的血水随着温度升高慢慢渗出，焯水后捞出冲洗干净放入砂锅中，加入葱段、姜片。
2、砂锅中一次性加入足量开水，水开后转小火，盖上盖子小火炖煮2个小时以上，千万别嫌麻烦，慢工出细活就是这个道理，只有长时间小火慢炖，才能激发出乌鸡本身的清香，真正起到滋补的作用。最后半小时时候，加入蟹味菇，继续小火炖煮。
3、经过两个小时的炖煮，鸡肉已经酥烂无比，掀开锅盖，整个屋子都弥漫着乌鸡汤的香味，最后加入枸杞炖煮10分钟，依据个人口味，加入适量食盐调味。
4、到了这个时候，小伙伴们是不是已经迫不及待要品尝这美味了，装盆盛出撒上少许葱花，一道滋补上品等着您来品尝。
乌鸡菌菇汤的做法相当简单，主要是费时费力，不过相信您在品尝之后一定会觉得不枉这么长时间的等待，乌鸡内含丰富的黑色素，营养成分远高于普通鸡肉，另外，乌鸡连骨（砸碎）熬汤滋补效果最佳，炖煮时不要用高压锅，使用砂锅文火慢炖效果最好。
