不知道你有没有吃过舌尖上的美味碾转，在我们这边碾转可以说是十分有名的地方小吃，而在我国碾转是有一千多年的历史，为此很多当地的人们还专门成立了碾转节，就是为了纪念这道美食。在我们当地还为碾转作了一首这样的诗“碾转一盘鲜又香，碾出面筋碾出糠。一盘碾转香又鲜，转眼五黄六月天。”
其实制作碾转用的就是的麦田中快要成熟的麦子，半生的没长硬，软软的。把这种嫩小麦洗净，上锅蒸、煮熟或干炒，再用专门的石磨把它碾成一段段绳状的制品。这时可以直接食用，或者炒菜调味食用。
这样制作出来的碾转，里边含有更多的粗纤维、氨基酸等对人体健康有益的成分，含糖量还很低，吃起来清香美味，做好了，老人孩子都爱吃，怎么做最好吃呢？最常见的营养美味吃法就是用它搭配上鸡蛋一起去炒。
鸡蛋炒碾转的做法：
所需用料：鸡蛋2个，适量的碾转、蒜末、盐。
01.在锅中倒油烧热，先放入鸡蛋去炒，加入少量的盐，炒散盛出备用。
02.另起锅倒油烧热，放入蒜末爆香，倒入碾转，小火去炒，里边可以加少量盐调味，再倒入鸡蛋，炒出香味即可出锅食用。
这样美味好吃的鸡蛋炒碾转就做好了？这道营养还健康的应季美食，你今年吃了吗？现在正是吃它的好时候哦！别错了喽！