春夏季节交替，餐桌食材种类繁多，一定不可以缺少汤汤水水，南方人尤其喜欢喝汤，除了鸡汤和鸭汤之外，很多素汤非常便宜，营养价值也不低。今天为小伙伴推荐一款素汤——白菜香菇荷包蛋汤，荷包蛋的煎制有技巧，很多人不容易成型，搭配白菜和香菇炖一炖，营养翻倍。春季，鸡蛋和它煮一煮，做法特简单，汤汁鲜美营养足，别错过了。
【白菜香菇荷包蛋汤的烹饪方法】
食材明细：选择一棵白菜（白菜不仅仅只在冬季食用，白菜也能够春季吃，白菜要选择黄绿色的，不要选择白色的白菜，掐起来非常嫩，白菜建议购买新鲜的），准备几朵鲜香菇，准备2个土鸡蛋，少许生姜，生抽一勺，米醋少许，白胡椒粉若干，几粒枸杞子，足量清水，适量植物油和猪油，食盐若干，其他。
烹饪小技巧：需要掌握白菜和鲜香菇的选购技巧，掌握煎荷包蛋的技巧和炖这汤的技巧，难度不高。
1：准备好全部食材，将白菜掐掉白色根茎，叶子用清水洗干净，白菜切成小块备用，控干水分备用。
2：将鲜香菇菌柄切除，鲜香菇放在一个器皿里，起锅煮几碗清水，撒上食盐少许，鲜香菇焯水几分钟，食盐能够起到杀菌作用，挤掉水分切成块备用。
3：将一块生姜切成细丝，起锅适量食用油，油温烧热后加上2个荷包蛋，荷包蛋要中火煎，避免将荷包蛋尖糊，荷包蛋翻面煎至金黄，煎好盛出来备用。
4：锅底不用清洗，加上一勺半猪油，加上适量的姜丝，猪油融化后加上清水，盖上锅盖大火煮开。
5：加上几个荷包蛋煮一煮，加上香菇块煮一煮，让鲜香菇的鲜味煮出来，加上若干白菜煮一会儿。
6：加上若干食盐帮助调味，加上白胡椒粉和鸡精，少许味道鲜，用勺子搅拌几下，这样汤汁非常入味。
7：最后加上米醋少许，切好的细葱段丢入锅中，小火慢慢煮一会儿，这道汤汁清淡，营养滋补的白菜香菇荷包蛋汤做好了。
小贴士：白菜香菇荷包蛋汤是一款营养超丰富的素汤，白菜和香菇要选择新鲜的，香菇一定要清洗干净，香菇要热水焯水，撒上若干食盐杀菌，一定记得控干水分，切成若干小块。白菜要去掉白菜梗，荷包蛋需要中火煎至金黄，注意不要大火煎，中小火煎到成型，这道汤建议用猪油，加上足量清水煮开，加上香菇和白菜煮一煮，最后给这款素汤调味，盛出来食用。
推荐语：白菜是非常平价的蔬菜，有着穷人的“救命菜”之称，香菇不仅仅可以炒着吃，搭配白菜煮汤喝，加上几个煎好的荷包蛋，简单煮一煮，三种食材营养都在汤里，可以试一试给孩子吃。白菜的维生素和粗纤维很高，多吃有效疏通肠道，缓解肠道压力，预防一些疾病发生，早食早受益。
你们有没有学会这款白菜香菇荷包蛋汤的做法？