到了春季，很多人以为餐桌上不缺新鲜蔬菜，其实蔬菜虽然种类多，但是需要挑选适合每个家庭的，比方说小编家里老公总是晚上失眠，早出晚归的加班，平常压力也超级大，一到周末就给家人补营养，对抗失眠其实有很多蔬菜，其中茼蒿就是其中之一。说到茼蒿小伙伴一定很熟悉，蒸煮和凉拌都非常美味，不妨给家人试试这道荤素营养搭配——茼蒿炒鸡丝，很多人不知道鸡丝的腌制技巧和具体烹饪方法，我们一块儿看一看吧。失眠别忘多吃“这菜”，做法特简单，安神助睡眠，失眠也好了。
【茼蒿炒鸡丝的烹饪小技巧】
食材选购：选择500克左右茼蒿（茼蒿根茎和叶子都能够吃，窄叶茼蒿适合清炒，细叶茼蒿适合炒着吃，茼蒿的根茎要掐起来嫩，叶子没有泛黄现象），准备鸡胸肉200克左右（鸡胸肉的肉质有弹性，没有变质和发臭，一定要选择鲜嫩鸡胸肉），准备一块生姜和几瓣大蒜，料酒一勺半，酱油少许，葱几根，若干淀粉，若干清水，食盐若干，色拉油若干，其他调味品。
烹饪技巧：需要掌握茼蒿和鸡胸肉的选购技巧，鸡胸肉需要去腥腌制，茼蒿一定清洗干净，掌握炒鸡胸肉的技巧，难度很低。
1：准备好需要用到的配菜，将鸡胸肉用清水清洗几遍，鸡胸肉去掉筋膜成片，鸡胸肉顺着纹路切成丝，这样鸡胸肉吃起来很嫩，逆纹路切鸡丝容易炒碎掉。
2：鸡胸肉丝放在碗中，加上若干食盐，料酒一勺半，葱丝和姜丝少许，加上白胡椒粉少许，调入淀粉少许，让鸡丝抓均匀，这样鸡丝腌制入味，料酒能够达到去腥的目的。
3：500克茼蒿掐掉叶子，根部的不新鲜部分也切掉，茼蒿放在盐水浸泡，反复冲洗干净，茼蒿切成段备用。
4：碗中加上少许酱油，蚝油少许，适量清水，淀粉少许，将其搅拌均匀，这样能够提前准备好调味料。
5：将一些蒜头切成细段，锅底要先烧热一些，加上蒜片炒出蒜香来，滑入腌制入味的鸡丝煸炒，让鸡丝炒至变色，证明鸡丝炒熟了。
6：倒入茼蒿梗煸炒，快速煸炒几十秒，让水分炒出来，调入之前准备好的酱汁，将其炒均匀。
7：还可以加上辣椒油和辣椒段提味，将食材炒至入味，出锅装盘，清淡又可口，白绿相间的茼蒿炒鸡丝做好了。
小贴士：茼蒿炒鸡丝是一盘非常开胃的菜肴，茼蒿本身属于嫩叶蔬菜的一种，茼蒿叶子会非常脏，一定要用盐水浸泡和洗净，茼蒿的叶子要掐掉，鸡丝需要顺纹路切，鸡丝需要用料酒来去腥，加上淀粉让鸡丝更嫩滑，撒上食盐让鸡丝特别入味。记得鸡胸肉需要提前炒好，加上茼蒿煸炒入味，加上提前调配好的酱料，食材都炒入味，收汁出锅。
茼蒿是春季特别热门的蔬菜，几块钱一斤，做法也特别简单，很多人说多吃茼蒿好处多，对于失眠有一定帮助，安神助睡眠，适合长期失眠的小伙伴吃，还可以提升胃口，不妨一试哦。
你们有没有掌握这款茼蒿炒鸡丝的做法？（所有图片来自网络）