泡椒凤爪我相信很多人听了都会流口水的，平时都是在外面买，但是又贵，卫生还不一定是好的，今天就来教大家来做一道泡椒凤爪，又酸又辣，一口一个，实在是太过瘾了。
准备食材：
鸡爪500克、泡椒80克、洋葱80、生姜、泡椒水100、芹菜80、料酒、小米椒30、沙塘20、八角、食盐20、香叶、大蒜30、凉拌醋50、矿泉水560、味精一小勺
2.首先把凤爪的指甲剪了，之后把鸡爪对半切开，这样好入味。鸡爪中接满清水，因为是冷冻过的，最好浸泡一个小时，把它泡出血水，减少鸡爪的腥味。
泡好之后冷水下锅，加入料酒，生姜，香叶和八角，先用大火煮开，之后再转小火煮10分钟左右，鸡爪别煮太久，不然口感会太软，没有嚼劲。
煮的时候把浮沫捞出来倒掉，煮到差不多能用筷子戳进去的状态就好了。
然后捞出来，再用清水清新三遍，洗掉表面的油脂，这样做出来的鸡爪不会有腥味，洗干净后倒入干净的盆子里面，加入冰块，以及饮用水，没有冰块也可以加冰水，放入冰箱继续泡一个小时，让肉变得更紧致有弹性。
准备点洋葱跟芹菜，清洗干净后一定要用饮用水再泡一泡。
下来我们调腌制的泡椒水，把所有配料都倒入碗中，泡椒80克、洋葱80、生姜、泡椒水100、芹菜80、料酒、小米椒30、沙塘20、八角、食盐20、香叶、大蒜30、凉拌醋50、矿泉水560、味精一小勺，搅拌均匀，味道一定要偏咸偏酸，喜欢甜的可以多加点糖。
之后把鸡爪和泡椒水倒到一起搅拌均匀，包好保鲜袋放入冰箱冷藏室，腌制两到三天，要想入味，时间一定要长，其实泡一碗上也可以吃，就是味道没有那么入味。酸酸辣辣的，绝对够爽。
