红豆包吃腻了 所以改做菠萝包
By 童书雅
用料
- 【面团部分】
- 高筋面粉 500克
- 白砂糖 100克
- 奶粉 25克
- 耐高糖酵母 6克
- 带壳鸡蛋 280克
- 牛奶 90克
- 盐 5克
- 黄油 50克
- 【酥皮部分】
- 黄油 100克
- 糖粉 50克
- 带壳鸡蛋 45克
- 低筋面粉 150克
- 奶粉 25克
- 刷酥皮表面的鸡蛋 2个
做法步骤
1、先来做主面团部分：高筋面粉500克左右
2、带壳鸡蛋280克左右
3、细砂糖100克
4、盐5克 （可放也可不放，只是增加嚼劲用的）
5、耐高糖酵母6克
6、奶粉25克
7、牛奶90克左右
8、把刚才所称好的东西放面包机里
9、选择和面功能，25分钟。
10、称好黄油50克
11、第一次和面结束后，加入黄油。
12、再次选择和面功能，还是选择25分钟。
13、这是和面50分钟的样子
14、和面结束后选择发酵模式 2个小时
15、发酵的时候 现在做酥皮：低筋面粉150克
16、黄油100克（我用中粮牌的黄油）
17、奶粉25克
18、细砂糖50克
19、带皮鸡蛋一个45克
20、把所有材料混合搅拌均匀
21、放碗里 放冰箱冷藏备用
22、主面团发酵好了，拿出来分成12个等分，每个84克
23、然后搓圆 放盆里醒发半小时
24、搓完面团了，从冰箱拿出酥皮，也是分成12个等分 每个30克。
25、拿出其中一个，把酥皮在手掌心摊平。
26、然后拿起面团 放上去，完全盖住酥皮。
27、然后放托盘里 ，然后把剩下的依次做完。
28、拿刮刀或者牙签在酥皮上面划刮刀，也可以不画。
29、然后放回烤箱里，进行二次发酵，直至发酵至2倍大。（此时烤箱不通电）
30、醒发好之后 表皮刷上一层蛋液
31、放入烤箱 上下火180度 烤20分钟
32、这是成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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