早餐这样做，营养丰富，简单快手，孩子都不懒床了
还记得小时候肯德基、麦当劳这种东西并不常见，吃上一次能开心好几天，除了普通的汉堡以外我最爱的就是老北京鸡肉卷，饼皮很有韧性搭配着鸡肉特别好吃，今天就给大家介绍这道鲜虾鸡蛋卷饼，其中最重要的就是这饼皮的做法！
做卷饼的饼皮我们使用烫面的方式进行和面，在和面过程中要注意水的温度和比例，里面的内馅和酱料可以根据自己和家人的喜好进行调整，说不定还能在家复刻出老北京鸡肉卷呢！口感劲道内馅丰富，在家也可以轻松做出好吃的卷饼。早餐这样做，营养丰富，简单快手，孩子都不懒床了
【菜名】：鲜虾鸡蛋卷饼
【所需食材】：三百克中筋面粉，两百五十克虾仁，四颗鸡蛋，三颗西红柿，两百三十克开水，料酒，黑胡椒，适量食盐。
【烹饪过程】：
1、提前准备好制作鲜虾鸡蛋卷饼所需要的各种食材和调味料，这次我们自己来和面，拿出一个干净的大面盆，称量三百克中筋面粉倒入其中。烧水壶接满清水烧开后稍稍放凉一段时间，大概七八十度的时候就可以慢慢加到面粉中，一边搅拌一边加水，注意开水的用量。
2、在加水的过程中可以使用筷子沿同一顺时针方向不断搅拌面粉，直到把面粉搅成颗粒比较小的絮状。
3、这个时候面粉就没有刚刚加热水那么烫了，用双手反复的揉搓按压将面揉成光滑的面团，置于盆中。
4、我们这种方法叫做烫面，为了面团能够更好的醒发，将笼屉布打湿铺在面团上或者铺一层保鲜膜，放到阴凉避光的地方发酵十五分钟左右，烫面可以不醒发太长时间。
5、面团静置期间我们开始着手配料的处理，新鲜的大虾经过仔细的清洗后剥掉外壳用牙签从中间挑出虾线并在虾背划一个刀口，再次冲洗后擦干水分倒入适量的料酒，撒上食盐和黑胡椒进行十分钟的腌制。
6、三颗西红柿置于流水下清洗干净，用烧开的热水浇在西红柿表面，这样很容易将外皮剥掉。
7、把去皮的西红柿切成小丁放到盘中备用，另外再小碗中打四颗鸡蛋，均匀的搅散。
8、把发酵好的面团从面盆中取出，分成均匀的八等份，每一份大概有三百克左右。
9、先取一个小面团压扁之后用擀面杖擀成厚薄均匀的圆面饼。
10、用不粘的平底锅煎就可以，不用放一滴油，锅热后把面饼放进去全程用小火慢煎。
11、一面面饼起鼓之后就可以翻面了，按照饼的厚度一面两三分钟足够了。
12、把所有的面饼煎好之后放入盘中，炒锅加油开火热锅，油热后就可以下入蛋液翻炒成熟后即可出锅。
13、不用再次倒油，把虾仁下入锅中煸炒至变色成熟。
14、然后下入西红柿丁，大火翻炒出沙。
15、加点热水熬汤，下入刚刚炒好的鸡蛋，加点白糖和食盐调味并翻炒均匀。
16、取一张薄饼铺在盘中，把虾仁鸡蛋铺在薄饼上，然后卷起来就可以吃了。
【烹饪窍门】：
烫面用的开水最好在烧开之后稍稍晾凉，不然过烫的热水容易把面烫死。
煎薄饼的时候需要全程使用小火，一方面是饼的厚度很薄熟的块，另一方面小火可以更容易控制熟制程度。