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芹菜有人焯水,有人直接下锅炒,都不对

更新日期:2021-01-23 16:57

有些朋友在炒芹菜的时候,会直接焯水,直接过油,或者是直接下锅炒,其实这些做法都不对。小编的一位厨师朋友就教过我正确的做法,今天就把这个方法分享给大家,下面让我们一起来看看吧。

我们都知道超市里面卖的芹菜有两种,一种是比较小的叫做香芹,而另一种是比较粗大的被称作西芹,平时很多朋友都习惯叫芹菜,而我们在挑选芹菜的时候,还是建议购买西芹,因为西芹的口感会更加的脆嫩,比较适合用来炒着吃。

首先我们把西芹上面的叶子摘除干净,西芹的叶子也是可以吃的,但是如果有些朋友不喜欢的话,也可以把它扔掉。接着我们把西芹一根根地掰下来,西芹的根部比较粗大,所以我们可以适量掰一些下来,吃多少就掰多少,不会浪费掉。

然后我们把西芹放在流动的清水里面冲洗干净,特别是西芹凹进去里面的地方,有时候还会有一些泥土粘在上面,所以要把每一根都清洗一遍。西芹清洗干净了之后,还要把西芹的外面的一部老筋给去除掉,我们可以用手捏住根尾,把它撕下来就可以了,去掉外表有些老的根筋,这样就不会影响到西芹的口感。

因为西芹的根部较粗大,所以我们要用菜刀把它的根部对半切开,然后切成一小段一小段的。西芹切好了之后,我们把它放在盆子里面,倒入一些食用盐搅拌一下,倒入食用盐可以去除西芹里面多余的水分,然后静置十分钟左右。

十分钟过后,西芹里面多余的水分已经被泡出来了,我们要把这些水给倒掉,这样我们在炒西芹的时候,就不容易出水,炒出来的口感也会更加的脆爽。现在我们在西芹里面倒入一些食用油搅拌一下。

等到锅里的水烧开了之后,我们把西芹放在里面,盖上锅盖蒸个两分钟就可以了,蒸的时间不要太长,这样不但能够锁住西芹里面的营养成分,而且也不会影响到西芹的口感,炒西芹的时候,用这个方法来处理是比较合适的。

西芹蒸好了之后,我们就可以搭配自己喜欢吃的一些配菜,不用加水直接炒几下翻炒入味,炒得均匀就可以出锅了。

以上这个处理西芹的正确方法,现在都清楚了吧,希望本期的内容能够帮到大家,如果您还有更好的意见和想法,欢迎在下方留言,如果觉得内容不错就转发分享给家人朋友们,让更多的人知道,谢谢观看,我们下期再见。