蔬菜是我们日常生活必不可少的一类食物，大部分蔬菜都含有人体所需的营养成分，而西兰花作为蔬菜中的一种，为何能被称为“蔬菜之王”呢？这是因为西兰花中的营养成分不仅丰富，而且种类十分全面，且含有多种能抵抗癌细胞发展的成分，是世界公认的抗癌蔬菜。但其实我们对西兰花中的营养吸收量并不是很多，因为在制作西兰花的过程中，大家都常会犯一些错误，导致营养流失，比如用这3种方法做出来的西兰花，几乎没啥营养，吃了等于白吃。
1.用刀切西兰花
西兰花整体呈现出花苞状，为了方便制作与食用，在烹饪前需要将西兰花切成小块。日常生活中，人们习惯用刀切，但仔细观察就会发现在用刀切的过程中，西兰花的花穗会大量掉落，而西兰花的大部分营养成分都存在于花穗中，所以用刀切会直接失去一部分营养，最好的方法是用手掰，可以很好地减小花穗掉落的量，从而降低西兰花在细化过程中所丢失的营养。
2.用水冲
很多人在洗西兰花的时候，就习惯像洗其他蔬菜一样用水冲洗，对于一些绿叶蔬菜来说，用水冲或许能更好地清洗掉蔬菜中的垃圾，但是西兰花却更适合用水泡洗，因为西兰花花冠较为紧凑，很多藏在花冠中的农药残留或是菜虫都无法被水冲洗干净，所以在清洗西兰花时，最好将其掰成小块后用盐水浸泡10-15分钟，然后再用清水进行冲洗，用盐水浸泡不仅可以更有效地清洗西兰花，还能使西兰花在后续的制作过程中保持较好的口感。
3.过度烹饪
西兰花过度烹饪是使其营养成分流失最严重的一种烹饪方式，因为西兰花中的很多营养成分都极易因高温而失去活性，因此长时间的蒸煮或油炒都十分不利于西兰花的营养保留，而且高温状态下不仅不容易控制西兰花的风味，还容易滋生出一些不利于人体健康的物质，对于西兰花来说，最好的烹饪方式是凉拌，即只需要将西兰花在沸水中焯5-8分钟左右，然后捞起过凉水，加入适量调料即可，这样做出来的西兰花不仅使西兰花营养流失降到最低，而且口感极佳。
如果你在烹饪西兰花时，常喜欢用到以上3种方法，那么做出来的西兰花，几乎已经没啥营养，吃了也不能补充太多营养。其实不仅是西兰花，生活中很多蔬菜在制作过程中都是十分讲究制作方法的，胡乱制作只会让蔬菜营养过多流失。