一提到韩国，我们最先想到的应该就是韩剧和泡菜了吧。泡菜是韩国人最喜欢的一个食品，在他们眼中，泡菜也不仅仅只是一个小菜，而是一种精神，一种文化，一种信仰。他们甚至会为了泡菜而聚在一起开研讨会，讨论会，举行各种活动。
在韩国泡菜的吃法也是多种多样，有的烤着吃，有的做成汤，还有的包在烤肉里一起吃。在韩国的家庭中甚至有流传泡菜的传统，把泡菜的卤汁一代一代的传下去。时间传的越长，卤汁的味道就会越浓厚。韩国人也把这个称为妈妈的味道，来表达他们对母亲的感激和挚爱之情，所以说泡菜对于韩国人也就不只是一道小菜那么简单。
也有传闻说韩国的泡菜是始于中国云南一带。那个时候中国的酸菜流入了韩国，韩国人根据自己的口味进行改造，就变成他们现在所吃的泡菜。
后来辣椒的出现让泡菜产生了史诗级的变化。因为韩国人会在泡菜里放一些鱼虾等海鲜，辣椒的味道就可以中和它们的腥味，而且颜色鲜红，让泡菜看起来更有食欲。所以大家都觉得这是做泡菜最好的方式一点点也就代替了从中国传来的用盐来腌制泡菜的方法。
经常吃泡菜还能起到抑制肠胃中病菌滋生的效果，降低我们肠胃疾病的概率，提高身体的抵抗能力，所以经常吃泡菜还是有很多好处的。
【菜名】：韩式泡菜豆腐汤
【所需食材】：
泡菜100克 洋葱半个 生抽一勺 清水两碗 嫩豆腐一盒 蒜两瓣 韩式辣酱一勺 食用油适量
【烹饪过程】：
1、准备好做这道菜所需要的材料。泡菜如果提前没剪好的话，用剪子把泡菜剪成几小段，这样吃的时候比较方便。也可以在买泡菜的时候就提前让摊主把泡菜给剪好。
2、先把嫩豆腐切成大小适中的小块。横着从中间切一刀，把豆腐上下分成两半，再在上边给豆腐切几刀，这样简单的豆腐块就能切好了。洋葱清洗干净，外皮扒掉，用菜刀切成了细细的条状。剥好的蒜也切成蒜末，装在小碗中备用。
3、在锅中倒入适量的底油，开火把油热一下之后就可以放入蒜末来炒香。
4、蒜末爆香成功之后，就可以把切好的洋葱条放进锅里，用铲子来回翻炒，直到洋葱条慢慢变软。
5、切好的泡菜也倒入锅中，用铲子把泡菜和洋葱翻拌均匀。开中小火就可以，不然锅里没有水，很容易糊锅。
6、接上两碗纯净水倒入锅中。
7、在锅里加入韩式辣酱，这样出来的豆腐汤颜色会更漂亮，味道也会更好。
8、再往锅中加入一勺生抽，生抽的作用是可以提鲜。
9、盖上锅盖，开中火把汤煮沸。等到水煮沸了之后，就可以加入切好的嫩豆腐，盖上锅盖再继续煮个两分钟左右，用铲子稍微翻拌一下，就可以出锅了。最后也可以在盛出来的豆腐汤上撒上葱花来点缀。
【烹饪窍门】：
1、豆腐一定要买嫩豆腐，不要买错买成老豆腐了。嫩豆腐的口感更好，更滑嫩，比较适合做这道菜。