如果问我所有的肉类中最喜欢什么，那么我的回答一定是牛肉。牛肉没有羊肉那么浓厚的羊膻味儿，也比猪肉更加有嚼劲好吃。涮火锅或者是烤肉的时候，我最喜欢的就是牛肉了。
有时候下班回家忙了一天很累了，自己一个人也不想大张旗鼓地吃火锅或者是烤肉。我就会买一些牛肉，再买一些大葱回来，自己给自己做一顿葱爆牛肉片。大葱的葱香味搭配上牛肉，不仅激发了牛肉的味道，而且看上去就会非常有食欲。
冬天吃牛肉再好不过了，因为牛肉本身就可以抗寒，吃完之后又暖胃。所以不论是中餐还是晚餐，吃牛肉都非常合适。
现在所有肉类价格上涨得都比较厉害，那么我们一定要用最合适的价钱买到最好的肉。在挑选牛肉的时候，可以看一下牛肉的表面是否有红点，如果没有红点，就是好肉；有红点的话，这块牛肉就不太好。而且新鲜的肉看上去外表很有光泽，用手指摸上去的时候会立刻反弹回来，不新鲜的肉按上去就很难复原。
大葱爆牛肉这道菜属于山东菜。这两样食材综合在一起再合适不过了，因为大葱可以去除肉中的腥味和膻味，也能让菜吃上去不那么油腻。让鲜嫩的牛肉吃上去也葱香十足，味道好极了。
【菜名】：葱爆牛肉片
【所需食材】：
牛肉150克 蒜两瓣 料酒1勺 蚝油一勺 淀粉两小勺 食用油适量 大葱一根 姜十克 生抽一勺 黑胡椒粉一小勺 盐适量
【烹饪过程】：
1、准备好做这道菜需要的食材。买回来的牛肉是成块的，所以先用清水冲洗一下，用刀切成薄片，放入碗中。碗里加上生抽，蚝油，料酒，黑胡椒粉和淀粉，用手抓拌均匀静置腌制十分钟左右。
2、大葱切成葱段，装在碗中，放在一旁备用，扒好的蒜也切成蒜末，姜切成姜丝。
3、锅底倒计时量的食用油，开火把油烧热之后就可以放些姜丝和蒜末了，用铲子翻炒几下炒出香味。
4、在锅中下入腌制好的牛肉，用铲子把成团的牛肉分开，不断地翻炒。一定要开大火翻炒，因为是葱爆牛肉，所以一定要全程用大火来翻炒。一直炒到牛肉开始变色就可以了。
5、牛肉变色之后，就可以把切好的葱段也倒进锅里，继续大火用铲子不断地翻炒，炒到大葱断生就可以了。
6、因为牛肉已经提前腌制好了，所以我们就要来只需要稍微加入一点点盐就可以了，根据自己个人的口味来决定加盐量的多少，口味重的就多加一些口味，轻的就少加一点。
7、加盐之后再用铲子翻炒几下，把盐粒和牛肉翻炒均匀就可以出锅了。这样葱香十足的葱爆牛肉就完成了。牛肉强身健体还能御寒，所以太适合冬天吃了。我们大家一起学起来，让这道菜温暖我们的冬天吧。
【烹饪窍门】：
1、这道菜一定要用大火炒，千万不要把火开小了。