今天下班之后在市场里闲逛，不知道晚饭吃什么。想吃得清淡一点儿，不想要太油腻的，于是就想炒一个素菜吃一吃。走着走着，看到一个老人坐在地上卖从家里拿来的，自己种香菇。香菇大小适中，看上去很饱满，非常新鲜。
之前我也买过他们家的蘑菇，吃起来味道都非常不错，所以今天也准备用这个香菇炒点什么菜。过去称了一些香菇，正好看到旁边儿是卖西红柿的摊位，那么就炒一盘番茄炒香菇吧。西红柿酸甜清爽，吃上去也不会油腻。搭配上香菇的清香，这道菜味道一定很不错。
我们平时在市场上挑选香菇的时候，首先可以从香菇的颜色下手，好的香菇颜色最好是黄褐色的。不大也不小，菌盖大概是3~6cm左右是最好的。味道就是清香的香菇味，没有其他异味。
多吃香菇对人体的好处也不少。它可以提高人体的免疫力，降低血糖，胆固醇等等。还能预防癌症。同时香菇中的提取物可以和过氧化氢产生反应，降低人体内的过氧化氢，从而达到延缓衰老的效果。
而西红柿则能达到抗菌消炎，提升食欲，降低人体血脂等等一系列非常好的作用。这两样蔬菜对人体的好处都是非常多的。
【菜名】：番茄炒香菇
【所需食材】：
香菇八个 蒜两瓣 蚝油一勺 食用油适量 番茄两个 番茄酱两勺 生抽一勺
【烹饪过程】：
1、准备好今天这道菜需要用到的食材。西红柿用清水清洗干净，把下面绿色的叶子去掉，在底部划上十字花刀，锅中倒入凉水，把水煮沸之后，西红柿放进去煮两分钟左右就可以捞出来，捞出来之后，把西红柿去皮。凉的差不多了就可以切成小块儿，放到盘中备用。
2、香菇先把底下的蒂，用剪刀给剪掉。剪掉之后用清水多清洗几遍，把香菇里里外外都清洗干净，放在菜板上，用菜刀把香菇切成厚片，放在盘中备用。扒好的蒜给切成蒜末，葱也切成葱花，分别装在盘中备用就可以了。
3、拿出家中平时炒菜用的锅，在锅底倒入适量的油，开火把油烧热。下入蒜末，爆锅炒出香味就可以了。
4、加入去了皮的番茄，用铲子不断翻炒，直到番茄的汁水全部都炒出来。
5、在炒出汁的西红柿里，加进一勺番茄酱和一勺生抽用来提鲜，上色。
6、再加入一勺蚝油，用铲子进行翻炒，把调料和西红柿都翻炒均匀。
7、翻炒均匀之后就可以把香菇也倒进去了，之后继续用铲子翻炒，一直到香菇变软就可以了。
8、最后可以在完成的菜品上撒上葱花，这样这道菜的颜色就会非常丰富，变得非常漂亮了。就这样我们就大功告成了，酸甜开胃又营养的番茄炒香菇就做好了。是不是非常简单呢？大家也一起做起来吧。
【烹饪窍门】：
1、番茄要先用开水烫一下，去皮之后炒出来的番茄口感就更好了。