39万赞的清蒸大黄鱼，林更新晒晚餐照，要不要get一个同款
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林更新前些天晒出了自己的晚餐照，照片中虽然不是大厨同款，但也算是家常做得比较好的了，最吸引我的就是摆在C位的这条清蒸鱼了，不知道你是不是也注意到了，想不想get一个同款今天我们就来做这道简单的家常菜清蒸鱼。
清蒸鱼的做法相较鱼的其它做法算上最简单的一个了。只需要把鱼处理好之后，塞上葱姜去腥，蒸熟之后加入适量调料调味就可以，这样一道简单的清蒸鱼就做好了。
【菜品名称】：清蒸鱼
【所需食材】：鲈鱼一条，葱白一段，姜一块，油一勺，蒸鱼豉油几勺，花椒粒一把。料酒一勺，蚝油一勺，生抽酱油两勺，醋半勺，盐适量。
【烹饪步骤】：
1、首先准备并处理一下食材。葱用葱白切成丝，葱叶也不用浪费，都一起切成葱花就可以了。姜清洗干净之后切丝。最后准备一些花椒粒就可以了。花椒粒最好用白酒浸泡一下，这样味道才能完全地释放出来。
2、然后处理处理最关键的鱼，鱼刮掉鱼鳞，去除内脏和鱼鳃。然后用水清洗干净表面的黏液和血水。清洗好沥干水分，然后在鱼背上面打上几个花刀，花刀要适当切深一点，可以直接切到鱼骨的部分。
3、然后鱼用料酒涂遍全身，每一处都不要放过，但料酒也不要用得太多了，最后不能超过三勺，两勺就可以了，不然会影响鱼的鲜味。涂抹好了之后在鱼肚子里面塞上切好的葱姜丝，表面也铺上一些，要是喜欢味道浓郁一些的，还可以涂抹少量的盐，先入味。
4、锅中加入适量的水，然后把处理好的鲈鱼装在盘子里面放在锅上面蒸熟。时间大约是等水开之后10分钟左右，这个时间鱼差不多就能蒸好了。
5、然后准备一口锅，锅里面加入适量的油，把油烧热，大约七成热左右，把花椒加入到锅里面。炸出香味，这时候也可以加入准备好的料汁一起加入锅中烹饪，也可以一会后淋上调味。
6、把炸好的花椒热油去除花椒，然后浇在鱼生上面。接着加入蒸鱼豉油一勺，用生抽酱油一勺，醋半勺，蚝油一勺，盐适量搅拌均匀的料汁。
7、然后这道简单清蒸鱼就做好了。这道菜的滋味虽然没有红烧鱼那么浓郁，也没有松鼠鱼的造型那么奇特，但它本身最大限度地发挥出鱼肉的鲜美。夹上一块，蘸上点点料汁。送进嘴里之后，淡淡的调味料仅仅起增香调味的作用，是配角，主角是鱼肉的鲜，鱼肉的嫩。
【烹饪总结】：
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蒸好鱼之后盘子里面会有淡淡的汤汁，这个汤汁是鲜美和微腥并存的，如果不能接受腥味就倒掉，但如果能接受，还是推荐大家留下一些和料酒混合均匀，那样味道会更好。
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因为烹饪方式是蒸，所以不用担心鱼身破碎，花刀就可以适当地切得深一些。
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调料只准备一种蒸鱼豉油和适量盐就够了，其它调料都是用料增香的，可以省略。
文案编辑：见闻美食一看就会
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