贵州旅游资源丰富，加上国家大力开发西部建设，贵州也越来越好，全省县县通高速。所以，这几年旅游业越来越火爆起来。

贵州地处祖国西南，那里不仅风景秀丽，气候也是非常宜人。在夏天去避暑，顺便尝一尝当地特色美食，那是相当惬意了！

可不要以为贵州只有重口味的牛瘪汤哦！其实各式小吃也是琳而琅满目、多姿多彩的。早餐的各种粉，肠旺粉，遵义羊肉粉，卷粉也是相当好吃。今天不说粉，所以这些就一笔带过，我们来看看别的。

第一个就来极富地域特色的

豆米火锅

作为火遍大江南北的川渝系火锅，可谓是全国无人不知。而豆米火锅，真的却只有来了贵州才能吃到。我刚到贵阳的第一餐，吃的就是这个。

我吃的排骨豆米火锅

按人头收费，大约十几二十块一位不等。包含汤底和店里供应的素菜系以及蘸碟。

荤食类另外收费

不瞒你说，刚开始我看到这个名字是懵逼的。啥叫豆米火锅啊？出于好奇，便去点了一锅。

原来，也是和普通火锅一样把食材放里面烫着吃。只不过，汤底不同。老板介绍说，汤底是以干当地豆米（其实我觉得和我们所说的芸豆差不多吧！）为主要原料制作的火锅。

贵州独具特色的辣椒面，经过柴火略烘，所以非常香

豆米火锅是由贵州民间菜“豆米汤”演变而来，汤鲜味美、豆米粉质细腻，可以在里头加上鸡，大骨，排骨之类的一同打底，味道更鲜美。当时我们就要了排骨的，加上一些常见的火锅食材。简单一烫配上当地的特色辣椒粉，超级美味！汤底很鲜美，我个人很喜欢吃，连挑食的小朋友都对上胃口。

二：凯里酸汤鱼

之前去贵阳吃的就是类似这款的酸汤鱼，忘记拍照了。此图来源于网络，侵删

凯里酸汤鱼也是贵州非常有名的地方特色菜，到处都有它为主角的餐厅。鱼类有多种选择，黄骨鱼，胡子鱼，普通的草鱼之类都有，价格不等。

这样做出来的鱼肉质鲜美、酸辣可口，是贵州美食里必不可少的一块招牌。

“ 狗肉滚三滚，神仙站不稳”。

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这个不多做介绍，爱狗人士轻拍。喜欢的可以尝试。

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大方豆腐中最有名的一种便是这种有着悠久历史的臭豆腐。与湖南臭豆腐有所不同的是，这种做出来的颜色是金黄的。相比于黑乎乎的那种，给人感觉，多了一重视觉上的诱惑力！

它的由来，相传是有一家豆腐作坊有多的豆腐没有卖完，又舍不得丢弃。后来，豆腐已经发霉长毛了,卖豆腐的便抹上食盐用木炭火烤后自己尝了尝，竟然意外好吃。于是按照这个做法出售,结果因其别有风味,生意却越来越好，一直流传到了现在。

贵阳最具地方传统特色小吃之一，在《舌尖上的中国》里有对它的介绍。丝娃娃的配菜馅料品种丰富，通常十几二十种不在话下。饼皮是用大米面粉烙成的，薄如蝉翼，如成人手掌大小。

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吃的时候卷入配菜，像春卷一样包起来。吃的时候注入酸酸辣辣的汁液，特别好吃。记得这蘸水一定要用，这可是吃丝娃娃的精髓所在！

这个看起来和松鼠桂鱼有点类似，但吃起来还是不同的。糟辣脆皮鱼，是贵阳的传统名菜之一。

当时去贵阳，问了当地的土著。他们就推荐我们这个鱼必须试吃。这种做法带有酸、甜、咸、微辣，其味无穷。据说在贵阳，大小宴会及居家请客，都会把这道菜作为款待客人的首选佳肴。