素菜在很多人的印象中都是寡淡无味的代名词，其实有些素菜做好了味道可不比肉菜差，下饭能力更是杠杠的。今天就给大家盘点6道超级下饭的素菜，这几道素菜成本不高，做法简单。吃起来体验绝不会比肉菜差，非常下饭。喜欢的朋友，可以收藏，动手试做一下！

【醋溜白菜】

大白菜是北方秋冬季节最常见的一种蔬菜，价格便宜又耐放，营养丰富口感好。大白菜的做法有很多种，我最喜欢醋溜白菜。口感酸爽脆嫩，开胃又解馋。

【食材准备】：

白菜400g、大葱10g、姜10g、大蒜3瓣、干辣椒2个、花生油10ml、盐1g、白糖3g、陈醋10ml、生抽5ml

【制作过程】：

1、 用手把白菜叶撕成小块，再把白菜帮掰成块，放入水中清洗干净后控干水分备用。再把大葱切成葱花、姜切成姜丝、大蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段备用。

2、 炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油，转大火烧至油热，下入葱花、蒜片、姜片和干辣椒小火爆香。先倒入白菜帮翻炒至白菜帮略微变软，再下入白菜叶一起翻炒。

3、 炒至白菜叶略微变软时沿锅边淋入一圈陈醋，翻炒均匀后依次调入盐、白糖和生抽，翻炒到白菜变软出汁即可出锅装盘。开胃又下饭的醋溜白菜就做好了。

【蚝油杏鲍菇】

杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，不仅有杏仁香味还有类似鲍鱼的口感。做杏鲍菇的时候不需要特别复杂的烹饪方式，仅用蚝油和菌类调味，两者结合轻松就可以做出美味的菜肴，还能在最大程度上保留杏鲍菇的味道。

【食材准备】：

杏鲍菇3个、小葱3根、姜10g、大蒜10g、小米辣10g、淀粉2g、花生油10ml、生抽5ml、老抽5ml、蚝油15ml、白糖1g、饮用水50ml

【制作过程】：

1、 先把杏鲍菇清洗干净，放到案板上用刀切成滚刀块、再把小葱切成葱花、蒜切成蒜片、姜切姜丝、小米辣切成辣椒圈。然后取空碗调入生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉和饮用水，用筷子搅拌均匀。

2、 平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油转大火烧至油热，下入葱花、姜丝、蒜片和辣椒圈转小火爆香，下入切好的杏鲍菇，把杏鲍菇平铺在锅底煎至两面金黄。

3、 翻炒至杏鲍菇变软，倒入之前调好的料汁翻炒均匀。

4、 大火收汁后即可出锅装盘，非常下饭的蚝油杏鲍菇就做好了。

【手撕包菜】

手撕包菜做法很简单，这道菜讲究火候，要急火快炒才能保持包菜脆生生的口感。炒好的包菜口感爽脆不生，咸里带着甜，甜里裹着酸，开胃又下饭。

【食材准备】：

包菜1颗、大葱10g、姜10g、大蒜10g、干辣椒2个、花椒10粒、花生油10ml、盐1g、生抽5ml、香醋10ml、绵白糖2ml

【制作过程】：

1、先掰去包菜外面的老叶子，冲洗干净后沥干水分，用手撕成小片备用，再把大葱切成葱花、姜切成姜丝、大蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段备用。

2、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，转大火烧至油热，下入葱花、蒜片、姜丝、干辣椒和花椒粒，转小火爆香后倒入包菜急火快炒。

3、翻炒至包菜变色后沿锅边浇淋一圈米醋，往锅中调入盐、生抽、和绵白糖，翻炒入味即可出锅装盘。

【香菇扒油菜】

香菇扒油菜就是在香菇油菜基础上做了一下改良，把油菜叶子另做它用。用刀把油菜帮子削成花朵造型，把香菇切十字花刀，不仅美观也好入味。

【食材准备】：

香菇200g、油菜180g、大葱10g、姜10g、小米辣10g、花生油10ml、蚝油5ml、生抽5ml、淀粉2g、饮用水40ml

【制作过程】：

1、用小刀把油菜根部削平，放到案板上可以站立，然后再削去油菜的叶子只留油菜帮子，然后用刀削成花朵造型。把香菇洗净后放到案板上，用小刀切出十字花刀。大葱切成葱花；姜切成姜丝；小米辣切成辣椒段备用。

2、锅中倒入清水大火烧开，水沸腾后放入盐和花生油，然后下入油菜焯水后立即放到凉水里浸泡。

3、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油烧至油热，放入葱花和姜丝小火爆香，放入香菇翻炒至香菇略微变软。

4、淋入蚝油和生抽翻炒入味，把调好的水淀粉淋入锅中，大火收至汤汁浓稠即可关火。

5、把油菜摆入盘中，炒好的香菇摆入中间位置，撒上小米椒段，淋上汤汁即可。

【剁椒蒸金针菇】

剁椒蒸金针菇简单易上手，仅需十分钟就能做出这道美味快手菜，成本不到3块钱，香辣开胃，特别好下饭。

【食材准备】：

金针菇300g、剁椒30g、小葱20g、蒸鱼豉油10ml、花椒1g、花生油10ml

【制作过程】：

1、用刀切去金针菇根部，用手把金针菇掰散，放入水中洗净后沥干水分后摆盘，把剁椒均匀铺在金针菇上，再把小葱切碎备用。

2、蒸锅中加入清水大火烧开，上汽后把金针菇放入蒸锅中，盖上盖大火蒸5分钟，蒸到金针菇熟软就可以关火了。

3、取出蒸好的金针菇，倒去盘中多余汤汁，淋上蒸鱼豉油，撒上小葱碎。

4、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，放入花椒粒，小火炸直至花椒粒变色，花椒又麻又香的味道出来就可以了。把炸好的花椒油淋到金针菇上就可以了，非常下饭的剁椒蒸金针菇就做好了。

【糖醋虎皮尖椒】

虎皮尖椒做成糖醋口味，酸甜带辣特别开胃，非常下饭，一盘我可以吃3碗米饭，绝对的米饭杀手。

【食材准备】：

尖椒6个、大蒜5瓣、食用油10ml、白糖4g、醋10ml、蚝油15g、淀粉2g、水10ml

【制作过程】：

1、 先把尖椒清洗干净后沥干水分，然后放到案板上用刀拍扁后切成尖椒段备用，再把用刀把大蒜拍扁后切成蒜末。

2、 碗中加入白糖、醋、蚝油、水和淀粉，用筷子拌均匀成料汁。

3、炒锅中倒入食用油大火烧热后，下入尖椒段转小火煎，用铲子按压尖椒使其接触到锅底均匀受热。煎至尖椒略微变软有焦香味飘出的时候，翻面煎另一面。

4、尖椒两面都煎出虎皮的时候，用铲子把尖椒扒拉到一边，放入切好的蒜末用底油爆香。倒入调好的料汁，翻匀后转大火煮沸。

5、待料汁慢慢浸入尖椒中，汤汁收浓包裹在尖椒上即可出锅。酸甜带辣非常下饭的糖醋虎皮尖椒就做好了。

以上就是为大家推荐的6道非常下饭的素菜做法，您最喜欢哪道菜？今天的分享就到这里，感谢大家阅读。