提起河南美食
人们第一反应往往是烩面
认为河南菜只有家常饭菜
别无特色
河南，真的是“美食荒漠”吗？
事实上，河南菜的体系极为庞大
烹调方法有50余种
常见的有扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝等
而且选料严谨、刀工精细、
讲究制汤、质味适中
今天让这10道河南美食
带你一起走进“豫菜”
烩面
豫剧的腔，烩面的汤
烩面，是河南人离不开的一种面食
以优质高筋面粉为原料
辅以高汤以及多种配菜制成
味道鲜美
吃下一碗烩面
便能深深体会到老郑州人
“听着豫剧的腔，喝着烩面的汤”的美好滋味
灌汤包子
面肉汤三者俱全
灌汤包子
是开封地区最为传统的特色小吃
已有上百年的历史
皮薄馅多，汤汁浓郁，油而不腻
开封灌汤包号称
“肉馅与鲜汤同居一室”
只要一入口
便将吃面、吃肉、喝汤
三种感受结合在一起
胡辣汤
醒酒提神，色香味俱佳
胡辣汤，是河南及陕西等地的知名小吃
主要制作材料有胡辣汤料、
胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、
面筋、粉条、黄花菜、木耳等
初尝其味，汤浓稠细腻
有一股爽快的辛辣感
配上一个油饼
美味极了
浆面条
寻常人家的寻常味道
浆面条，也叫酸面条
是河南省的汉族传统名吃
因酸味独特而受到洛阳人的喜爱
浆面条是以绿豆浆发酵制作面浆
经特殊工艺制作而成的面条
在洛阳、新郑、汝州等地非常流行
其制作简单
味道鲜美，易于消化
洛阳水席
汤汤水水中的万般情意
水席起源于洛阳
是迄今为止我国保留下来的
历史最为久远的名宴之一
被誉为“中国宫廷筵席的活化石”
洛阳水席是用淀粉、山药、萝卜、莲藕、
白菜等食材制作而成的汤水丰盛的宴席
酸辣味殊，清爽利口
桶子鸡
穿越岁月的浓香美味
桶子鸡是河南省的特色名吃
用当地的优质老母鸡
采用百年老汤煨制而成
其色泽鲜亮
咸香嫩脆，肥而不腻
桶子鸡最好的部位是鸡大腿
味道香，口感好
将鸡大腿切成细片
是凉菜中的上品
洛阳豆腐汤
珍珠翡翠白玉汤
洛阳豆腐汤味鲜价廉
在洛阳，几乎每个饭店都有这道菜
豆腐极具营养价值
有“软黄金”之称
冬天的早晨
要上一碗刚出锅的豆腐汤
撒上香葱、香菜
滴入麻油，香气四溢
令人顿时倦意全消
花生糕
八朝古都的甜蜜蜜
花生糕源于宋朝
是古代著名的宫廷膳食
经元、明、清三个朝代的改良
一直流传至今
花生糕初尝入口
满口浓浓的花生香
继而香甜的口感也随之散发
那种香甜，不会让你感到腻味
而是一分不多，一分不少
三鲜莲花酥
清风送幽香
三鲜莲花酥是开封市汉族传统名点之一
馅一般由三种不同的馅配合制成
糕形如含苞初绽的莲花
食之酥松可口
有一种枣泥、蜂蜜和山楂混合的香气
武陟油茶
经久不衰的甘缪膏汤
武陟油茶是河南周口的一道传统名点
主料是小磨香油炒熟的面粉
又含有些许淀粉、花生、芝麻、核桃
还有茴香、肉桂、丁香、砂仁等多种香料
油茶面用开水冲拌一下
或者在锅内像粥一样煮熟
即可食用
芳香浓郁、浓而不腻、营养丰富