蒜薹怎么炒都不入味？试试多加一步，这样炒的蒜薹口感脆爽还入味
蒜薹真的是一种非常优秀的食材，价格上比价经济，而且味道和口感上也是不错饿，很多人记住蒜薹都是因为蒜薹独特的味道和口感，蒜薹闻起来香气浓郁，吃到最里面也是带着香甜味道的，所以和很多食材搭配起来一般都不会显得很突兀。
除了蒜薹的味道和口感，蒜薹中的营养价值也是可圈可点的，蒜薹中含有丰富的蛋白质，维生素，微量元素以及膳食纤维和矿物质，对于我们身体的食疗效果也是有目共睹的好。而且在中医中蒜薹还有很好的温中下气，补虚活血的作用，甚至还有一定的防癌抗癌作用。
价格上也都是咱们老百姓都能接受的价格，真的是很划算了，今天小编就来跟大家介绍一道用蒜薹制作的非常好吃的蒜苔炒腊肉，腊肉本身就是一种非常能唤起年味的食材，也是临近年关了总想吃点腊肉，别看这是一道家常菜，里面也是哟很多的窍门的，像我这样做蒜薹入味不塞牙，腊肉色泽鲜艳肥不腻口。
【今日美味】：蒜苔炒腊肉
【所需材料】：蒜苔300克、腊肉200克、干辣椒2-3个、盐适量、食用油少量、鸡精适量
【烹饪过程】：
步骤1
首先在我们正式开始制作这个蒜苔炒腊肉之前，我们先来将做这个蒜苔炒腊肉需要用到的食材全都准备出来，我们需要用到：蒜苔300克、腊肉200克、干辣椒2-3个、盐适量、食用油少量、鸡精适量，腊肉我直接买的那种真空包装的那种免洗免蒸的，这样也会更加的方便一些，蒜薹摘好，然后将干辣椒和蒜薹清洗干净。
步骤2
蒜薹清洗处理好之后，我们就可以来切蒜薹了，切蒜薹听起来是一个非常简单的工作，但是实际上也是有窍门饿，将蒜薹平放到菜板上面，然后将菜刀倾斜与菜板形成30度的夹角，然后再切蒜薹，这样蒜薹的切面会更大一些，也会更好入味。
步骤3
另起一锅，锅中加入适量的清水然后往水中撒入适量的食用盐，然后将锅中的水烧开，水开之后将我们切好的蒜薹放入到锅里面焯烫一下，这样在我们后期翻炒的时候也会更加的易熟更好入味。
步骤4
蒜薹焯烫好之后，将蒜薹从锅中捞出过一下冷水，这样蒜薹吃起来的口感会更加的清脆，颜色也更加的碧绿好看。
步骤5
然后将干辣椒用刀改成小段备用，然后将腊肉切成薄片。
步骤6
锅中加入少量的食用油，等到锅中油烧热之后，将我们准备好的腊肉下入到锅中，开始慢慢翻炒。翻炒的时候用小火来煸炒，等到锅中肥肉翻炒到肥肉部分变透明，将肥肉里面的油炒出来就可以了。
步骤7
腊肉炒好之后将我们焯烫好的蒜薹放到锅中，将蒜薹和腊肉翻炒均匀一起煸炒，然后将我们切好的干辣椒放到锅中一起翻炒。
步骤8
然后我们就可以给这道菜开始简单的调味了，往里面加入适量的食用盐和鸡精，然后将调味料和锅中的食材翻炒均匀，等到腊肉与蒜苔香味结合就可以出锅了。
步骤9
炒好翻炒均匀之后就可以盛出装盘了，腊肉的味道和蒜薹的味道结合到一起，蒜薹的脆感搭配腊肉就一口米饭放到嘴里，香喷喷。
【烹饪小贴士】：在我们炒蒜薹之前，必须要把蒜薹焯烫一下，因为蒜台里面纤维组织结构比较紧密，直接炒会不太入味，炒太久口感又没有脆脆的感觉了，焯一下水就会好很多。