白豆腐用一般的方法做我不是很喜欢，但如果将其做成煎豆腐，我便能吃得特别香，外皮焦脆内里嫩滑，吃着比肉还要香，一口接一口，完全停不下来，而且最重要的是这做法简单、颜值还高，在煎豆腐的时候我们需要用上1招窍门，豆腐会更加的金黄酥脆，而且还可保证其不会轻易碎，这样的豆腐更能保证完整性，上桌也才会更加得到家人的喜欢，香煎豆腐一道再家常不过的菜，喜欢吃的当然是要多学习其中的技巧，在家便能做出美味的食物。
香煎豆腐的做法：
备用食材：
老豆腐1块，鸡蛋2个，葱1根，食盐少许，淀粉少许，椒盐1茶匙；
制作过程：
第一步，老豆腐洗干净后，用厨房纸巾吸一下水，切成薄厚均匀的片，不要太厚了，鸡蛋加上一点点盐打散，最好是打至出现小泡泡的状态；
第二步，准备一个碟子放入淀粉，香葱一根切成细细的葱花，待用，事先切好的豆腐片先放入蛋液中裹一圈，然后再裹上一层淀粉；
第三步，最后再裹上一层鸡蛋液，按照这个方法将所有的豆腐片都处理好，锅中添上油，将油烧热，放入处理好的豆腐片；
第四步，让每片豆腐都能接触到锅底，可以分次下锅，小火慢慢煎，待豆腐片的底部看到定型的时候再翻面，继续煎；
第五步，两面都变得比较金黄的时候，撒上一点点椒盐，就可以出锅了，将其他的豆腐片也煎好，出锅后，撒上点葱花点缀。
小编总结：饮食习惯不同，有人爱吃老豆腐，有人爱吃嫩豆腐，而我家便更加偏爱老豆腐，总是时不时会买老豆腐吃，很少会有吃嫩豆腐的情况，除非是做麻婆豆腐，老豆腐最适合煎着吃了，尤其是裹上一层鸡蛋液，能让豆腐的表面变得金黄酥脆，吃着口感好的没话说，最后再撒上一层椒盐或者是孜然粉，比吃烧烤还要过瘾，豆腐的这个做法不易碎也不容易会粘锅，简单方便更好吃，我家时不时就要做这道菜，让家人能够更好享受其中的美味。
烹饪小技巧：
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豆腐片切好后，可以事先放入在盐水中煮2分钟，增加豆腐的韧性，还能去除豆腥味，这样的豆腐不容易会碎的，因为豆腐是要下油锅煎的，因此不可让其表面占有太多的水，否则很容易会溅出油；
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煎豆腐别只会放油，想要豆腐不易碎还不粘锅，多加1样东西，便是在豆腐的表面粘锅一层淀粉，淀粉可以让豆腐和锅底形成隔离，不易粘锅，而且其粘锅在豆腐的表面，也是可以防止豆腐碎的，所以这个小窍门掌握好，煎豆腐便能做成功；
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鸡蛋打散的时候记得要让蛋黄和蛋白充分融合，加上点盐是让粘锅在豆腐表面的鸡蛋能更加入味，豆腐要按照一层蛋液、一层淀粉、一层蛋液的方法做，第一次粘锅蛋液是为了能够更好粘锅上淀粉，而最后粘裹的蛋液则是为了让其更加金黄酥脆。