土豆丝和鸡蛋，不用加面粉，也能做出一道美味的早餐，这次要分享给大家的是一道土豆丝卧蛋的做法，经过煎制，土豆丝变得金黄酥脆、里面的鸡蛋特别分明，整体营养美味，而且还不失美观，这样的早餐用2个土豆加上4个鸡蛋就能做，简单快手的早餐，不用和面也不用等发面，10分钟的时间就能搞定了，这早餐不用放1滴水就能做，又香脆又酥软，特别好吃，早餐吃再合适不过，下面我便会将这土豆丝卧蛋的做法详细分享给大家，早餐吃特好。
土豆丝卧蛋的做法：
备用食材：土豆2个，鸡蛋4个，花椒粉1茶匙，食盐少许，淀粉5克，葱花少许；
制作过程：第一步，土豆2个，用擦丝工具擦成细细的丝，然后用清水冲洗下，控水放入一个碗中，加上食盐、花椒粉和5克的淀粉；
第二步，用筷子搅拌下，让调味料和土豆丝可以均匀，搅拌成稍微粘稠一点的状态就可以了，准备出几个鸡蛋，鸡蛋的用量是要做几个饼用几个；
第三步，下面便可以开始煎饼了，在锅中加上油，烧热后，用筷子夹上土豆丝放入在锅中，并且用筷子在中间扒拉一个圆形，就如同鸟巢一般；
第四步，土豆丝饼中磕入一个鸡蛋，小火慢慢将鸡蛋煎至凝固定型，就可以翻面了，继续煎一会，喜欢流心蛋的煎至定型并且土豆丝变熟后就可以出锅了；
第五步，喜欢全熟鸡蛋的可以多煎一会，记得要勤翻面，防止将土豆丝煎糊了，可以撒上点黑芝麻和葱花做点缀，出锅就能吃了。
小编总结：土豆和鸡蛋的这个搭配是比较新奇的，我在网上学习了教程后，早上起来做好，孩子刚起床，看到这土豆丝鸡蛋饼，一下子就馋了，可见不论是大人还是小孩，对美观的食物总会引起兴趣，土豆丝本就有很好的饱腹感，而且有的地方还会将其当作主食吃，所以说将其搭配鸡蛋做成饼，在早餐吃既耐饿，而且还能吸收两者中的营养，这早餐的制作特别省时省事，不用添加一滴水也不用放面粉，口感好的没话说，这早餐轻松就能学得会，喜欢的也可以亲手学习了。
烹饪小技巧：
1、土豆丝尽量要细一点，所以建议用擦丝工具操作，土豆丝记得一定不要焯水，直接做饼就可以了，用清水冲洗是因为我觉得其表面的淀粉太多了，觉得黏糊糊的，当然了不介意的也可以不用冲洗；
2、土豆丝中拌上的调味料随意搭配，大人吃还可加上点辣椒粉，土豆丝中加入的淀粉不要太多了，一点点可以起到将土豆丝黏连在一起的作用就可以了，土豆丝鸟巢饼非常好做，用筷子扒拉成甜甜圈的样子就行；
3、煎土豆丝饼一定要全程小火，不要心急用大火，否则土豆丝饼的外表熟了里面还是生的，我个人喜欢全熟的蛋，所以煎的时间长，土豆丝也特别酥脆。