今天我们做一道香辣鸡爪，冬天最离不开的就是汤和辣，喝汤暖身吃辣冒汗，并且做法非常简单，接下来我们看一下具体做法。
1.鸡爪一直都不太贵，价钱非常友好，一次可以多做一点，我们今天准备了500克鸡爪，首先切掉所有的指甲。
准备辅料，大蒜拍扁切成末，生姜切成姜末放在一起备用。
2.把鸡爪焯一下水
锅内烧水，冷水放入鸡爪，淋入一点料酒去腥，大火烧开以后打去锅中的浮沫，然后把鸡爪倒出来 用清水冲洗干净沥水备用。
3.接下来开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后放入姜蒜末，干辣椒开小火爆香，加入一节桂皮，放入适量的辣椒面炒出辣椒面的香味和颜色，这里多吃辣的一定不要舍不得干辣椒和辣椒面，可劲放就对了。
然后沿锅边倒入适量的清水，加入生抽10克提鲜，煮至汤汁沸腾把鸡爪倒入锅中，转小火焖煮20分钟。
时间到了以后加入一勺食盐即可，然后把锅中的桂皮捞出来不要转大火收汁，汤汁收成粘稠状时撒上葱花美味即成。
阿飞有话说：
1.鸡爪炖之前要焯一下水，去除里面的血水和杂质，否则会有腥味。
2.辣椒面的用量要根据个人口味增减。