一座秦岭让地分南北，不但气候、水流发生变化，物产资源各不相同，人们的饮食习俗也不尽相同。居住在我省陕南地区人们的生活，已颇具南方特征，今天我们就走进陕南安康，找找哪里特色的陕西吃货。
旬阳的蜀河古镇，在古代是一个水陆码头，就这个地方有一个现在列入，陕西省非物质文化遗产名录里面的一个吃货叫个“八大件”。
蜀河八大件，首先上桌的是八道凉菜，为四荤四素，四荤分红卤和白卤两种，红卤的是猪耳朵和牛腱子肉，红卤汤汁的配料，是制作这两道凉菜的秘密所在。这个卤汁，加了二十几味香料，炮制的卤汁，红卤需要卤制一个小时。
白卤的是猪肝和牛蹄，白卤汤汁是用当地土鸡和大骨熬制的高汤，必须是文火熬，高汤才能清亮而不浑浊，四素以时令菜蔬搭配，或青、或黄、或绿、或白，颜色较清爽。
还要调制一大碗汤汁，秘制调料水中，又加入了醋、酱油、蒜蓉、芝麻酱、盐、白糖、香油、油泼辣子、葱花，还有炒熟的白芝麻，这碗汤汁能最大限度地融合八道凉菜的美妙滋味。
蜀河八大件吃起来很讲究，青是天、白是地、左是红、右是绿，剩下四个就是“硬盘子”，四个柱子，中间一碗醋。“蜀河八大件”这场大宴，才刚刚拉开了序幕，这席面做得好。
坐法都有讲究，现在晶晶和丑大师坐的是上席，还有下席剩下，两个是陪席。今天的这个桌子、椅子都是老古董了，有年代了，所以这个菜必须配上这样的桌子，这样子一起来品味，才能品出老味道。
把凉菜放一些在盘子里，再倒上调好的汤汁，搅拌均匀后即可食用，称为和菜，这也反映出，蜀河当地饮食习俗，南来北往的相互融合，蜀河八大件的八道凉菜，四荤与四素交相呼应。
开席便注重色调的搭配，制作和食用礼仪的讲究，也让我们看到了蜀河镇，这里曾经的富足和繁华，不同的八样食材，在一个同样的醋汤里面，这么一调一拌。
在客人品着凉菜的时候，后厨开始料理热菜，八道热菜，也是四荤四素，不过菜品为四汤四菜和其它菜系最关键的区别是，热菜要将提前做好的半成品，放在笼里蒸上两个小时左右，火工相当讲究，要算好上菜的时间，不能早也不能迟，以保证菜品的新鲜醇美。
汤和菜间隔开上，第一道上“墨鱼肉丝汤”，墨鱼头大，寓意有一个好的开头。第二道为“美味蒸羊肉”，寓意日子蒸蒸日上。
接着清炖土鸡汤、福寿蒸猪蹄、鸡蛋饺子汤、莲菜盒子、清蒸肚片汤都有好的彩头。最后一道菜为酸辣味的“汉江鲤鱼”，寓意连年有余。
吃蜀河八大件，必须得喝酒，当地农家自酿的甜杆酒。农家酿酒是把高粱米和酒曲掺入切碎的甜杆中搅拌均匀，待完全发酵后，再采用传统的蒸馏技术而得酒度数在30到60度不等。
酒过三巡，菜至五味。接下来要上桌的还有六个座碗和一个汤是吃主食的配菜，六个座碗是四荤两素，四荤是选用上好的猪肉切成墩子、片子、条子和丸子，上笼蒸两个小时。
还有两个时令蔬菜，汤品也是时蔬为主，清淡入口。晶晶算了一下“蜀河八大件“共上了二十二道菜和一道汤。这些菜品虽无稀世奇珍，但却饱含着一缕浓浓的家常气息，道道制作工艺讲究，浓淡相宜，味在其中。