这几天天气越来越冷了，每天早晨都不想起来，给上学的孩子做早餐成了难题。我们家老妈做早餐的次数比较多，但是老妈一般都是热馒头，炒菜，时间久了孩子也吃腻了。今天我给孩子做了发面早餐饼，孩子都很喜欢吃，还说明天还要吃。
葱花鸡蛋发面饼
这款发面饼做法特别简单，我一般都是提前一晚上把面糊调好，放在冰箱冷藏发酵，第二天早上十来分钟就能吃上热乎乎的饼子，大冷天不用出去买油条了，最主要是我们村比较偏僻，买个早餐要走好远的路。下面我就把这款发面饼的具体做法分享给大家，感兴趣的朋友可以进来看一下。天冷我家常吃这早餐饼，全程手不沾面，蓬松暄软像面包，孩子爱吃。
葱花鸡蛋发面饼
食材：500克面粉、360毫升温水、5克酵母粉、葱花适量、2个鸡蛋（大约110克）、食用油、食盐适量
做法：
第一步：容器中准备360毫升温水，加入5克酵母粉，用筷子搅拌一会让酵母完全溶解，酵母水就调好了，先放一盘备用。
第二步：大碗中准备500克面粉，把刚化开的酵母水分次加到面粉里面，边加边搅拌，今天我们不用和面，也不用揉面，只需要把它搅拌成面糊就行了，面糊不要太稀，不然后面不好操作，然后盖上保鲜膜把面糊发酵到两倍大。大家做的时候可以提前一晚把面糊调好，第二天直接做更方便快捷。
第三步：面糊发酵好以后，我们切适量的葱花放进去，再打入2个鸡蛋（大约重110克），适量的盐，用不规则的搅拌方法搅匀，也顺便拍一下里面的空气，一举两得。然后准备一个干净的保鲜袋，套在大杯子上，再把搅拌好的面糊全部倒进来，放一旁备用。
第四步：电饼铛或者平底锅预热以后多刷点食用油，油热以后在保鲜袋的底部剪一个小口，稍微用力挤出适量的面糊到电饼铛里，根部用剪刀剪断，不要让它们藕断丝连，不需要整形，面糊自己就能形成一个差不多的圆形。
第五步：面糊全部挤进去以后，不用盖盖子开中火先烙2分钟，然后全部给它翻个面再烙2分钟，之后，我们每隔30秒翻面一次，重复2次，直到烙至小饼两面都是金黄色，用铲子按压一下能快速回弹，说明小饼已经熟了，出锅即可，咱们的葱花发面鸡蛋饼就做好了。
葱花鸡蛋发面饼
以上就是我分享的葱花鸡蛋发面饼的做法，如果提前一晚上把面糊和好，放冰箱冷藏发酵，早上不到10分钟就能吃上热乎乎的饼子，简单快速还好吃。饼的口感像面包一样蓬松暄软，就算是放凉以后吃也不会发硬。