最近我家两个孩子总是点名要求吃一种面食，比蒸包子更香更好吃，那就是水煎包，几乎每天都要吃，素馅肉馅都喜欢，一次煎一大盘，两个孩子能吃半锅，如果孩子爸爸回来吃饭，就得多煎一盘，为了省事，最近我都是包了好几盘包子，把生包子放到冰箱里冷冻起来，这样想吃的时候随时煎就可以了。

前几天小姑子过来吃晚饭，因为临时过来，没时间准备别的，冰箱里有冷冻的包子生胚，直接煎了一锅，孩子姑姑赞不绝口，说太好吃了。

这种水煎包在我们皖北老家特别常见，街上的早点铺基本都会这种早餐，从小吃到大，总是吃不够！老家的水煎包形状不是圆形的，而是像饺子一样的长形，但是是发面的，馅料不是很多，面发得很软，底部焦脆，表面软嫩，一口咬下去，焦脆软嫩全在嘴里了，尤其是包子底部的锅巴，特别香。

每次在朋友圈里晒我家的水煎包，总有小伙伴留言要详细的做法，一起来看我是怎么做的吧，今天以最常见的韭菜粉条鸡蛋馅为例，做法特别简单！

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【原料】：韭菜一把、鸡蛋3个、粉条一把、食用油、五香粉、盐、香油、清水200g、面粉400g、酵母粉4g；

【详细制作过程】：

步骤一：先来处理包子馅料，韭菜摘洗干净，去掉黄叶子，控去多余的水分；把摘洗干净的韭菜切碎，鸡蛋放到碗里，搅拌均匀，锅烧热，放食用油，把蛋液倒进锅里，炒成鸡蛋块用刀切碎；粉条用温水泡软后也切碎备用；

步骤二：把切好的韭菜、鸡蛋、粉条一起放到大碗里，加上盐、五香粉、香油，搅拌均匀；韭菜遇盐会出汁，一般我会在包之前再调味；

步骤三：再来处理面团，提前用清水、全麦面粉、酵母粉混合在一起，揉成光滑的面团，放到温暖处发酵至两倍大；发酵好的面团放到揉面垫上，撒上干面粉，揉均匀后切成比饺子大一些的小面剂，按扁，再擀成四周薄一点，中间厚一点的包子皮；取一个饼皮，放上调拌好的韭菜鸡蛋粉条馅，对拆捏紧，包成饺子的形状，依次包好一锅；

如果想要保存，可以把包子生胚放到冰箱冷冻室里速冻，这样方便保存，想吃的时候按下面的步骤煎煮就可以，不需要提前解冻。

步骤四：放上平底煎烤盘烧热，食用油，把包子摆在锅里，煎1-2分钟，再倒入清水，盖上锅盖，继续加热煮开至包子发起熟透，大约8-10分钟，再煎至底部焦黄，就可以让包子出锅了。

包子熟了以后，煎得时间长，火大，底部就会更焦一些，反之，底部焦色就会浅一些，喜欢什么样的，随自己心意来决定时间就好了。