湖北菜一般指楚菜，以水产为本，是著名的“鱼米之乡”，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，湖北菜系与湘菜也有相似之处，讲究一个字“辣”，但又辣的不够明显，湖北的交通十分便利，人流量也大，这也造成了湖北菜，不甜不辣不咸不酸，无论哪里的人都能吃，但又觉得不是太好吃，缺少独特的风格特点，湖北的方言五花八门，并不统一，类似川菜的辣味，湘菜的重油、鲁菜的浓油赤酱，湖北菜始终没有形成自己的特点，虽然历史饮食文化丰富，但始终不温不火，除了一碗热干面，实在想不起其他美食方面的名片了。

湖北菜为本地菜，离开了本土的原材料，口味也会受到一定的影响，例如萝卜煮肉，外地萝卜和湖北的味不一样，就连猪肉也是如此，总不能空运过来吧，跟莲藕有关的菜，味道也大不相同，湖北人很聪明，在外地经营服装、建材、装修的比比皆是，唯独厨子这一块，少之又少，湖北虽有“鱼米之乡”的称呼，但紧邻湖南、重庆，受到火锅和湘菜的冲击，又缺少推广和宣传，所以湖北菜的名气，也就那样了，让南来北往的味道给中和“杂交”了。

介绍几道湖北菜的代表，汇聚了东西南北的风味，唯独在湖北本土才能吃到，千百年来，湖北的地理位置特殊，九省通衢，为了兼顾各地风味，无论您是哪来的客，都能适应这口味。

清蒸武昌鱼

湖北的一道传统名菜，用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成，出名的就是大中华酒楼，平均每天售出300条左右，成菜鱼形完整、肉色洁白、味道清鲜、口感软嫩，是鄂菜的代表菜之一。

黄陂三合

黄陂三合，也叫黄陂三鲜，是武汉市郊县黄陂民间的传统佳肴，已经流传数百年，在当地有“无此菜不成席”的说法，三合是鱼丸、肉丸、肉糕制作而成，分别是三道菜，组合在一起就成了三合，一菜三鲜，味道极美，喜爱，肉有鱼香，鱼有肉味，色香味美，黄陂三合声名远扬。

沔阳三蒸

清蒸菜最能保证营养不受损失，这种烹饪方式，正被众人慢慢熟知，沔阳三蒸，是湖北的传统汉族名菜，它的特点是鲜嫩软糯，原滋原味，清淡绵软，它的原料品种繁多，肉类、水产、素菜类，都可以蒸，例如粉蒸肉、南瓜、山药、豆角等等，有的切末，有的切丝，有的切块，有的不切，都是沔阳人民，在历史中不断总结出宝贵经验，真是不折不扣的“清蒸之乡”。

尽管八大菜系中没有湖北菜，但吃过的都知道，味道相当不错，虽然没有川菜、鲁菜、湘菜有名，但湖北菜的味道一点也不逊色，讲究高端上档次，偏向于水产为主，有人老说湖北菜名气不够响，最可能的原因是宣传推广力度不够，其他省份的人们，对湖北菜的认同感不够强，毕竟中国人口众多，众口难调，想一下就火起来，真是可望而不可求，大家觉得呢？