湖北，川泽众多，因而湖北自古就有"鱼米之乡"的美称，丰富的自然资源也造就了湖北省独具特色的饮食文化。沉寂之后是爆发，在更深入的了解之后，湖北的众多美食点燃了大家的热情。今天就给大家介绍一些湖北的特色美食，让我们一同来"细品"一番这个荆楚之地。
【武汉热干面】
提到湖北武汉，大多数人的第一印象就是一碗淋着红油的美味小吃——热干面。热干面是武汉人过早（早饭）的首选小吃，武汉人对它的感情，已无需多言。当地人有句口头禅，"武汉热干面，神仙都蛮欠（喜欢）"，就很好的说明了这一点。
热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上油、醋、辣椒油菜等配料，更，增五香酱芝麻酱、香油、香加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味。
热干面的味道通常伴有浓浓的芝麻酱香，并且还有一股甜味，当然需要慢慢的品，那股甜味被主要的咸味所掩盖，混搭在一起又不会觉得怪异，有一种刚刚好的感觉。
如果你爱吃辣，还可以淋上几勺辣油，加了辣油之后的热干面完成了进化，辛辣刺激，在夏天时干掉一大碗热干面，让人汗流浃背，大有酣畅淋漓之感。
【莲藕排骨汤】
湖北有一句俗语叫"无汤不成席"。红白喜事，湖北人的饭桌上都少不了一罐鲜香醇美的汤。瓦罐鸡汤、鱼圆汤、莲藕排骨汤等，都是湖北汤馔的名菜。
有人可能会说，一罐汤到底有什么好喝的？你可能并不清楚，汤馔对于湖北人来说，可不仅仅只是一样食物，在饱腹这项最原始的功能之外，它还被赋予了很多其他的社会文化功能。
喝汤，是一种认可。比如湖北人请客吃饭，饭桌上放上一罐汤，那就代表是真正的将客人当成了"自己人"。
"毛脚女婿上门，丈母娘煨汤"。中国人向来含蓄，在涉及了婚嫁之上则是更加慎重。准女婿上门，丈母娘的态度很重要，但是直接说出意见又显得不得体，怎么办？湖北人说，喝汤：丈母娘将一碗汤盛给了准女婿，此时就是无声胜有声。
【沔阳三蒸】
湖北沔阳人民爱吃蒸菜，有"无菜不蒸"的食俗，被称为蒸菜之乡。"清蒸菜最能保证营养不受损失"的提法现在已广为人知，"沔阳三蒸"也由此在健康饮食的浪潮中重焕青春。
沔阳三蒸，是湖北沔阳(今仙桃市)的汉族传统名菜之一，此菜鲜嫩软糯，原滋原味，清淡，绵软。"三蒸"最早指的是蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜，说是三蒸但基本囊括了所有可以蒸的食物。
沔阳三蒸以粉蒸见长，这其中的「粉」就是大米粉，讲究一些的，还会事先将大米加花椒、八角、桂皮、辣椒等先炒香再蒸，这样味道更浓郁。蒸菜都裹着捣细的米粉，菜香配上稻米的清香，回味深长。
清蒸武昌鱼
武昌鱼又名团头鲂，因产于鄂州梁子湖而得名。鱼肉白嫩，紧实弹牙，细嚼微微回甘，汤汁诱人，原汁原味，淡爽鲜香，外带姜丝麻油，香气扑鼻。
珍珠圆子
猪肉选三肥七瘦，剁成细嫩的肉馅，用葱姜去腥提味，团成圆球，放到泡好的糯米里滚上一圈，粉嫩的肉球浑身沾满的糯米。
粉蒸肉
餐桌上的硬通货，米粉遇热后的颗粒感，与包裹食材的口感，形成一种巧妙的对比，肉质更鲜嫩，味道更醇厚。
【盘鳝】
这道菜菜发源于湖北宜城市，历史上楚国都城在此市境内。相传楚国大臣伍子胥逃亡时，躲避到一农夫家中，农妇见是大臣来了，想弄些好东西款待。可是家中只剩下昨天吃鳝鱼选剩的小拇指粗的小鳝鱼了。拿出来用些常用的佐料干煸做了。伍子胥吃后觉得非常好，取名盘龙鳝。
盘鳝是将不能动刀剖肚的虹豆鳝鱼放入烧热的铁锅内让它自蹦身亡，除去粘液后，用清水洗净，再入锅放上麻油，微火反复煎之，待鳝鱼由硬变软成卷曲时，放入盐、花椒、姜、蒜、红辣椒丝及麻辣酱等调料，干扁成焦黄色，熟至香气扑鼻，盛盘食之。
吃盘鳝是有讲究的，要用筷夹着头，顺颈去下口，撕下肠和头，嘴里龙摆尾，连骨咽下喉。这样吃最是正宗不过。