今天给大家分享这道家常“芹菜炒牛肉”是一道很普通的家常菜，不过也是比较有技巧的一道菜，很多人都不知道牛肉怎么炒才能软软嫩嫩的，也有很多人不知道芹菜怎么炒才能翠翠绿绿的，下面我们就来做一下这道菜吧。
首先我们准备需要用到的材料：芹菜200克，牛里脊肉150克，鸡蛋清1个，红辣椒2根，小米辣3个，将1小块，蒜3瓣，料酒，盐，生抽，老抽，红薯淀粉。
准备好所有的材料之后，我们先把牛肉洗干净，然后逆着纹路切成薄片，这样炒出来的牛肉不会出现咬不动的现象，然后我们把切好的牛肉放入一个空碗中，加1勺料酒，1个蛋清，1勺生抽，一点老抽，少许的清水，1勺红薯淀粉，用手抓拌均匀，然后再加入少许的食用油，腌20分钟左右，腌肉期间我们把芹菜洗净切成小段，姜切丝，蒜剁碎备用。
然后我们起锅烧油，锅中倒入适量的油，油温6成热的时候下入腌好的牛肉，开大火吧牛肉煸炒至牛肉变色，捞出备用，锅中留少许的油，放入姜丝蒜末，等炒出香味之后放入红辣椒继续不停的翻炒，翻炒至辣椒断生然后下入芹菜，继续翻炒几下，然后下入少许的盐调味，芹菜不能炒太久，不然颜色就不是翠绿的颜色了，吃起来也不脆了，然后放入之前炒好的牛肉，然后加入1勺生抽，一丢丢的鸡精提下鲜，翻炒均匀就可以出锅开吃了。
好了今天的“芹菜炒牛肉”就给大家分享到这里了，喜欢的朋友们可以跟着做一下呢，芹菜的营养也是非常的高的，具有平肝降压，镇静安神，养血补虚，抗癌防癌、清热解毒的效果呢，牛肉也是高热能的肉类，两者搭配真的是绝配呢！