每年的冬至过后，正是腌制腊肉的好时节，这时候腌制的腊肉，等过年的时候就可以吃了，腌制好的腊肉色泽红润，红白相间，入口咸香，无论是下酒还是用来炒制，都是不错的选择。腊肉好吃，受到了很多人的喜爱，但是制作起来却大有难度，不仅要掌握调料的配比，腌制的手法，最为关键的就是腊肉和盐的比例，盐加得多与少，只直接能体现出腊肉的口感，决定了味道的好与坏。
在日常生活中，很多人腌制腊肉的时候，都会过多的加入盐，觉得盐可以让腊肉更入味，还可以延长腊肉的保质期，但是过多的加入盐，这样腌出腊肉香味被盐味所掩盖，这样的腊肉吃起来口感不好，香味全无，而且过量的摄入高盐食品，对身体还会造成不好的影响，最后导致不仅浪费了食材，还品尝不到美味。其实腌制腊肉过咸的话，后期也是可以弥补的，那么腌制的腊肉吃起来口感太咸怎么办呢？今天玉儿教您一招，这样做不仅可以让腊肉咸淡适中，香味也可以激发出来，吃起来更入味。
如何处理腌制过咸的腊肉
首先把所需要吃的腊肉切成小块，然后准备一个容器，倒入一些淘米水，把腊肉放入淘米水中浸泡15分钟。
浸泡好的腊肉，再放入温水当中，滴入少许的白醋，让其浸泡半个小时，然后用流水清洗干净，即可食用。
淘米水有很强的吸附性，可以吸附腊肉表层残留的盐渍，起到淡化腊肉的咸味。
白醋有着增香提鲜的效果，白醋的加入可以提升腊肉的鲜嫩程度，更好地激发出腊肉的鲜味，两者结合腊肉吃起来咸淡适中，香味足。
注意事项：在浸泡腊肉的时候，我们要分开进行，先用淘米水浸泡，然后再放入温水中滴入白醋，这样可以有效的淡化腊肉的咸味提升鲜味，如果一起进行，会导致腊肉串味，影响口感。
腌腊肉需要加入多少盐
在腌腊肉的时候，盐是不可替代的调味品，但是加的多了口感过咸，太少了吃起来索然无味，也难以长久的保存。最佳的比例是腌制一斤腊肉需要加入15克盐，这个比例做出来的腊肉咸度适中，香味十足。
如何更好地保存腊肉
大家一般腌腊肉的时候，都会腌好很多，随吃随取非常方便，我们可以把腌制好的腊肉分割成小份，每份保证一份菜的量，然后往腊肉的表层抹上白酒，用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷冻。
白酒的加入可以起到保鲜的作用，延长保质期，保鲜膜包裹腊肉，可以有效的阻止与冰箱中其它的食材出现串味的现象。这个方法可以放半年，因为腊肉在冰箱中存放的时间过长，口感会有所下降，不如自然风干存放的腊肉吃起来香。
以上就是为大家分享的如何淡化腊肉的咸味，提升鲜味的方法，您学会了吗？如果觉得对您有用的话，快快收藏起来，或者分享给身边需要的人吧！